導讀雞蛋大米糕，這么做真好吃，我一周至少做三次，老人孩子都喜歡！大米是我們三餐里常駐的主食，南方的小伙伴幾乎都是無米不歡。通常我們吃大米就是普通的電飯煲煮飯，但....

雞蛋大米糕，這么做真好吃，我一周至少做三次，老人孩子都喜歡！

大米是我們三餐里常駐的主食，南方的小伙伴幾乎都是無米不歡。通常我們吃大米就是普通的電飯煲煮飯，但搭配任何菜肴都合適。其實大米不僅僅只可以煮飯，還可以做更多的好吃的，比如米糕、米餅、年糕、米酒、米粉、米皮、等等，只要琢磨肯動手，絕對花樣百出。今天我就用大米做了一個好吃的糕點，我叫它：雞蛋大米糕。

每個早餐，除了有固定米糊、豆漿或牛奶之類的熱飲之外，我們都會必備主食，有些人會自己做面食，或者提前烘焙一些點心，再有部分小伙伴是外買的一些即食食品。

我家的早餐主食從來不外買，都會自己做，如果白天有時間，就做點能放的，冰箱冷藏一夜沒有問題的，第二天一早回溫就可以；或者烘焙一些面包、蛋糕、酥餅等小吃。如果提前沒有準備，早起就會選擇盡量快手簡單的，但都要保持一家人愛吃的特征。

今天是新入手了一袋很香的大米，打開袋子就聞到一股濃郁的米香，當然煮飯吃是必須滴，但馬上就勾起了用大米做小吃的欲望。想吃就動手，白天做了一大盤，留一半當第二天早餐，非常好吃。

通常去網上搜一搜看看，人們做的大米糕就是用大米磨成粉漿經過發酵蒸制的，有的人也會著直接用粘米粉來做，粘米粉就是打磨現成的大米粉。而我今天做的米糕加了雞蛋，口感更筋道，味道更香，營養也更上一層。

這道用雞蛋和大米的做的小點心，操作起來一點也不難，更適合早餐。每天都要吃雞蛋是專家們不厭其煩地呼吁的事情，而大米是補充營養素的基礎食物，有些人整個夏季為了減肥都很少吃主食，那樣對身體也會有一定的損害，所以，早餐做它就絕對合適了，吃多少都沒事，畢竟有一整天的運動量跟著，況且也不是什么高熱量的食品，營養還全面。下面來看看我的這道美味小食的做法吧。

材料：大米200克，水100克，白糖20克，酵母2克，雞蛋1個，小蘇打1克。

做法：

1、大米洗干凈后用水浸泡一夜，最少是12小時，泡好的大米用手一碾就會碎掉的樣子。

2、把泡好的大米放入料理機里加入100克的水攪打成大米漿。曾經有人問說如果沒有破壁機用普通的料理機可以不，我來說下，完全可以，即使攪打完的米漿里面有點顆粒的感覺，在蒸熟之后，大米顆粒就會軟化成熟，口感軟嫩了，沒問題。當然細膩一點會更好。

3、打好的米漿放入酵母和白糖攪拌均勻了，發酵1小時左右，不能發酵過頭了，發出酸味就不好了。

4、發酵好的米糊攪拌排氣后打入一個雞蛋，再攪拌均勻了，這時候可以放一點點小蘇打，第一能提高米漿的暄軟度，第二能去掉大米微酸的口感。

5、找一個合適的容器，我用的是一個蛋糕模具，鋪上了油紙，比較好脫模，倒入攪拌好的米糊。再發酵大約半小時。可以把蒸鍋里水溫熱，放上蒸籠，放入米糊容器來進行發酵，這樣半小時足夠了。

6、見到大米糊漲發了就開火蒸，大火蒸20分鐘即可，燜幾分鐘再開鍋。

7、出鍋倒扣脫模，撕去油紙切塊即可。暄軟筋道，米香濃郁，很好吃。

小貼士：

很多人問做大米糕用賣的現成的粘米粉可以不，那個真的是方便，但相比這個用大米自己攪打的口感差，米香太淡，只要家里有料理機等機器就自己攪打吧，就是多個泡米的過程，其實一點也不費事。

我們在蒸的時候容器最好是蓋上一層保鮮膜或者錫紙等。蓋保鮮膜有時候中間也會塌陷進去，要是所用的蒸米糕的容器深一點還好，淺的就會讓保鮮膜挨上米糕。我一般會蓋上一個大碟子，或者用錫紙蓋，把四個角撐的高一點，自己酌情選擇吧。

好啦，這就是今天推薦的美味小食：雞蛋大米糕。喜歡的就動手試試吧！