導(dǎo)讀這道菜兼顧水煮肉片和麻婆豆腐的做法，構(gòu)成了這道極其下飯的豆腐水煮牛肉。有了它，吃兩碗飯不在話下！By戒咖啡用料牛肉150和g嫩豆腐一大塊牛油火鍋底料50g辣....

這道菜兼顧水煮肉片和麻婆豆腐的做法，構(gòu)成了這道極其下飯的豆腐水煮牛肉。有了它，吃兩碗飯不在話下！

By 戒咖啡

用料

• 牛肉 150和g
• 嫩豆腐 一大塊
• 牛油火鍋底料 50g
• 辣椒醬 適量
• 蒜蓉 適量
• 姜末 適量
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量
• 生抽 2勺
• 雞精 適量
• 花椒面 1匙
• 干辣椒面 2匙
• 青花椒 10顆
• 紅薯淀粉 適量
• 白芝麻 少許
• 香菜 適量
• 香蔥 1根

做法步驟

1、熱鍋，四成油溫放入姜蒜末，花椒爆香。

2、放入一勺辣椒醬（豆瓣醬也行），炒出紅油。

3、放入切碎的火鍋底料，炒化。

4、加入1000毫升水，放入生抽兩勺，適量鹽，燒開。

5、牛肉切片，放入少許鹽和胡椒粉，半勺料酒，一大勺紅薯淀粉，拌勻碼味10分鐘。

6、將嫩豆腐切成2-3CM左右大小的塊，在開水中泡一下，濾去水份備用。

7、把豆腐放入鍋中煮1分鐘左右。

8、用筷子將牛肉片一片一片放入鍋中，煮2分鐘左右。

9、撈起煮好的豆腐放在盆底，牛肉放面上。

10、繼續(xù)熬湯料，調(diào)一個淀粉水加一點雞精，大火收湯汁。

11、把煮好的湯汁倒入盆中，依次撒一層干辣椒面，青花椒面，白芝麻。

12、洗鍋，鍋里燒一點調(diào)和油，八成油溫淋在調(diào)料上，激發(fā)出香味。

13、最后撒蔥花和香菜段。

小貼士

豆腐也可以換成豆花，不喜歡豆制品的也可以放豆芽、青筍、香菇片等。

牛肉的營養(yǎng)功效

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.促進(jìn)康復(fù)

能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營養(yǎng)價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉 栗子 引起嘔吐

牛肉 紅糖 脹死人

牛肉 鹽菜 會中毒

牛肉 鯰魚 會中毒

牛肉 田螺 會中毒

牛肉 白酒 會牙齒發(fā)炎

牛肉 橄欖 同食會引起身體不適

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）內(nèi)熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

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