導(dǎo)讀五香蛋是南京的著名小吃，屬金陵小吃，是秦淮八絕之一，又叫五香雞蛋、五香茶葉蛋。那么五香蛋的做法簡單好吃？五香蛋有營養(yǎng)嗎？五香蛋一般在街上看見有賣的，而且早餐....

五香蛋是南京的著名小吃，屬金陵小吃，是秦淮八絕之一，又叫五香雞蛋、五香茶葉蛋。那么五香蛋的做法簡單好吃？五香蛋有營養(yǎng)嗎？

五香蛋一般在街上看見有賣的，而且早餐時候都喜歡捎帶買著吃。那么，五香蛋的做法簡單好吃?五香蛋有營養(yǎng)嗎?

五香蛋有營養(yǎng)嗎

五香雞蛋有營養(yǎng)。

健康功效：

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

八角：理氣、止痛、溫陽

花椒：溫中、止瀉、止痛

6個月以上的孩子就可以吃雞蛋了。五香雞蛋口味好，營養(yǎng)也好，很不錯的食物!

五香蛋是哪里的小吃

五香蛋是南京的著名小吃，屬金陵小吃，是秦淮八絕之一，又叫五香雞蛋、五香茶葉蛋。

在南京，五香雞蛋有個傳說，家住老城南的一家夫妻倆做小生意，丈夫胃口不開，妻子特意做五香雞蛋給他吃，正合他的口味。后來丈夫外出因做生意虧了本，很長時間不敢回家，一天聽到五香雞蛋的叫賣聲，出門一望，原來是妻子找他來了，高興得不得了。吃了五香雞蛋，聞有茴香之味，遂產(chǎn)生了回鄉(xiāng)的念頭，于是跟著妻子一道回南京城了。

五香茶葉蛋的做法

配料：

茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

將配料加水1斤煮開，待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘)，撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放，這是關(guān)鍵)、糖1勺。

2.如何輕松剝皮：取20個雞蛋煮熟后，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑u>蝦兄其它器皿也可)，加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒過雞蛋)，蓋上蓋子開始順時針快速旋轉(zhuǎn)(速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈)，這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔。

3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時后才可食用。(主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中)

4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。