導讀鹵菜的香料種類繁多而復雜，很多人在配鹵菜香料的的時候往往會有一些自己的想法在里面，各種香料的相互融合使得鹵味大不相同其實仔細用心的去琢磨一種香料有的時候會有....

鹵菜的香料種類繁多而復雜，很多人在配鹵菜香料的的時候往往會有一些自己的想法在里面，各種香料的相互融合使得鹵味大不相同其實仔細用心的去琢磨一種香料有的時候會有神奇的效果，術業有專攻就是這個意思了，專業才是王道今天小編就給大家分享一種鹵菜中的香料，這種香料用好了有神奇的效果，今天小編就來聊一聊關于沉香對鹵菜有用嗎 鹵菜中檀香用對有奇效?接下來我們就一起去研究一下吧!

沉香對鹵菜有用嗎 鹵菜中檀香用對有奇效

鹵菜的香料種類繁多而復雜，很多人在配鹵菜香料的的時候往往會有一些自己的想法在里面，各種香料的相互融合使得鹵味大不相同。其實仔細用心的去琢磨一種香料有的時候會有神奇的效果，術業有專攻就是這個意思了，專業才是王道。今天小編就給大家分享一種鹵菜中的香料，這種香料用好了有神奇的效果。

鹵菜的香料用的很多，琳瑯滿目。但是檀香卻很少有人知道怎么用法，甚至有人不知道檀香可以用作鹵菜的香料，只知道檀香用于焚香。大家都知道檀香香氣逼人，在用于鹵菜的鹵水中時可以提升香味，效果十分不錯。當然了檀香的價格昂貴，很多人都考慮成本問題不適用檀香，卻不知道這檀香用好了真的很值。檀香不僅能夠祛異提香，還能給食材帶來特別的香氣，這種氣味大家應該比價熟悉，當然了用了檀香大家的鹵菜就更加有辨識度了。

鹵菜檀香的應用可不僅僅是增加鹵菜的辨識度，檀香能夠增加鹵菜的后味，讓人感覺心曠神怡回味無窮，這一點其它香料就完全不能比。值得注意的是檀香和某種食材相克，能夠產生有毒物質，這種食材就是蓮藕了，二者千萬不能共用。當然了，檀香的使用也要注意量的控制，這一點大家都明白。香料并不是越多越好，會蓋住食材的本味，也會讓鹵菜有異味的產生。比如當歸就不能放太多，放的太多了食材會苦的不得了。丁香放的太多會讓食材的整體出現發黑的感覺。草果的使用就更加注意了，使用的時候記得扣掉籽，要不然會有很大的異味。其實香料本身并沒有十分大的差別，只是在混用和用量要比較講究一點，在研發鹵菜的過程中大家需要去注意。另外小編認為想做好的鹵菜菜品有些時候是需要下些本錢的，無論是成本還是時間，這都是做好鹵菜，做品牌鹵菜的必要條件。

鹵菜的香料搭配和選取博大精深，甚至某些細節能夠決定這大家做的鹵菜的成敗，鹵菜做的好壞又直接和店鋪銷售有關，可見一環扣一環，只有步步做的精細才能做好鹵菜。檀香的使用就和大家介紹到這里，歡迎討論。

（本文來源于重慶楊龍偉鹵菜技術培訓中心，如有意見或建議，可以電話或微信聯系我們。）