導(dǎo)讀春天萬物生長，宜吃的食物有不少，其中菌類則是春季一種不可不吃的食材。菌類種類繁多，味道鮮美而且營養(yǎng)也很豐富。春天吃菌類，很符合順時而食的自然規(guī)律。銀耳，又稱....

春天萬物生長，宜吃的食物有不少，其中菌類則是春季一種不可不吃的食材。菌類種類繁多，味道鮮美而且營養(yǎng)也很豐富。春天吃菌類，很符合順時而食的自然規(guī)律。

銀耳，又稱白木耳，是一種珍貴的菌類。銀耳又稱作白木耳、銀耳子、雪耳等，有"菌中之冠"的美稱。銀耳中富含維生素D，對鈣的吸收很有幫助。其中還含有17種氨基酸，包含了人體所必需的氨基酸中的3/4。銀耳中礦物質(zhì)含量也十分豐富，如鐵、鉀、鈉、鈣、磷、鎂、等，其中鈣、鐵的含量最為豐富。其中還含有豐富的膳食纖維，有效地促進腸胃的蠕動，是減肥的佳品。銀耳中還含有一種膠原蛋白，可以滋養(yǎng)皮膚，延緩皮膚衰老。

市場上基本會出現(xiàn)干銀耳和鮮銀耳，但是大部分家庭里吃干銀耳較多，干銀耳比較好存儲，營養(yǎng)和鮮銀耳差不多，還不含一種卟啉類的光感物質(zhì)，這種物質(zhì)經(jīng)過陽光照射，易引起皮膚的炎癥反應(yīng)。

銀耳泡發(fā)，對于這個問題很多人都有自己不同的看法。首先我覺得，如果是燉湯，大家肯定喜歡泡發(fā)出來的膠質(zhì)越多越好，那么如何才能把其中的角質(zhì)盡可能地泡出來呢？如果是為了涼拌或者炒，那就不需要泡的時間太長。銀耳它的外型就注定了容易藏污納垢，那我們除了要泡發(fā)，還要注意對銀耳清潔的處理。我覺得較好的方法就是先泡一二十分鐘，泡軟后，再加入面粉或者淀粉，加水清洗，這樣就可以把雜質(zhì)吸附出來，再多次沖洗干凈。這樣就算處理干凈了。清洗干凈后，我們可以把銀耳撕成小朵，直接下鍋燉，也可以讓小朵繼續(xù)泡發(fā)，那樣銀耳也會更容易出膠，燉的時間就會相應(yīng)減少。

銀耳的吃法有很多種，可拌，可炒，可燉湯，都十分受到大家的喜愛。尤其是燉湯，深受廣大女性的喜愛，對于養(yǎng)顏護膚非常有幫助。今天分享幾種銀耳的吃法，看看有沒有你喜歡的吃法吧！

第一種：銀耳雪梨紅棗湯

銀耳雪梨紅棗湯的做法如下：

食材準(zhǔn)備：銀耳，雪梨，紅棗，枸杞，冰糖等。

步驟一：銀耳1/4朵，泡發(fā)后撕碎，這樣更容易出膠。雪梨洗凈后去皮，切成小塊。紅棗、枸杞?jīng)_洗干凈。

步驟二：直接把銀耳、紅棗、枸杞、冰糖、雪梨一起放入燉鍋里，燉煮至銀耳出膠，變得黏糊糊的就可以了。

第二種：涼拌銀耳

涼拌銀耳的做法如下：

食材準(zhǔn)備：銀耳，胡蘿卜，黃瓜，香菜，大蒜，生抽，香醋，蠔油，鹽，雞精，白糖，香油，辣椒油等。

步驟一：銀耳用溫水快速泡發(fā)，去掉根部，撕成小朵。胡蘿卜、黃瓜洗凈切片，香菜切段，大蒜切蒜末，備用。

步驟二：鍋中燒水，水開把銀耳下鍋焯水一分鐘，撈出過涼水。

步驟三：碗中加入銀耳、胡蘿卜、黃瓜、香菜、蒜末、適量生抽、香醋、蠔油、鹽、雞精、白糖、香油、辣椒油，翻拌均勻即可。添加自己喜歡的調(diào)味料即可。

第三種：素炒雙耳

素炒雙耳的做法如下：

食材準(zhǔn)備：銀耳，黑木耳，青椒，紅椒，大蒜，鹽，雞精，白糖，淀粉等。

步驟一：銀耳泡發(fā)撕成小朵，黑木耳泡發(fā)，備用。青紅椒切片，搭配顏色。大蒜切片，備用。

步驟二：鍋中燒水，水開把木耳先下鍋焯水兩分鐘，再把銀耳下鍋焯水一分鐘，全部一起撈出。

步驟三：起鍋燒油，下入大蒜片、青紅椒片，炒香，再把黑木耳、銀耳下鍋，翻炒均勻，加鹽、雞精、一點白糖，翻炒均勻，最后淋入一點淀粉水，翻炒均勻，即可出鍋了。