導(dǎo)讀鲇魚燉豆腐怎么做才好吃？牢記2點，魚肉鮮嫩不腥，豆腐咸鮮入味我生活在海濱城市大連，俗話說“靠山吃山，靠海吃海”，在這里，一年四季都能吃到新鮮的海鮮。鲇魚燉豆....

鲇魚燉豆腐怎么做才好吃？牢記2點，魚肉鮮嫩不腥，豆腐咸鮮入味

我生活在海濱城市大連，俗話說“靠山吃山，靠海吃海”，在這里，一年四季都能吃到新鮮的海鮮。鲇魚燉豆腐是我們當?shù)胤浅Ｆ毡榈囊坏兰页２耍奈兜老滔悖~肉鮮嫩，豆腐也有魚的鮮味，是非常好吃的下飯菜。我們在家做這道菜的時候，有的朋友可能會發(fā)現(xiàn)豆腐和魚一起燉，豆腐會把魚的鮮味全部吸收，魚肉就變得沒有味道了。

那么怎么做才能讓魚和豆腐都鮮嫩美味呢？這需要注意一下幾點：

• 1、豆腐要提前焯水，這樣既可以去除豆腐特有的豆腥味，又可以加快豆腐的成熟時間，減少豆腐和魚一起燉煮的時間，從而避免豆腐把魚的鮮味全部吸收掉。
• 2、豆腐不要與魚一起下鍋，要在魚已燉好時再下鍋略煮一會兒即可。如果豆腐和魚一起下鍋，豆腐會把魚的鮮味全部吸收，讓魚肉變得滋味寡淡不好吃。

知道了鲇魚燉豆腐好吃的小竅門，下面就來看看具體做法吧：

『鲇魚燉豆腐』~~~特點：魚肉鮮嫩，豆腐入味，咸香適口

【食材】鲇魚、豆腐

【調(diào)料】蔥花、姜片、香菜末

【調(diào)料】食用油、黃豆醬、一品鮮醬油、鹽、白糖

【制作步驟】

1、豆腐洗凈切成大塊；鍋中燒水，水開后放入1勺鹽，然后把豆腐倒入鍋中焯燙1分鐘左右，撈出瀝干水分備用。

2、鲇魚去除魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，切成大段備用。

3、取一個空碗，加入1勺黃豆醬、2勺醬油和1勺白糖攪拌均勻。

4、鍋燒熱后加入適量的食用油，把切好的鲇魚倒入鍋中，翻炒至變色；然后放入蔥花和姜片爆香。

5、倒入調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻，讓鲇魚裹滿料汁。

6、倒入適量的清水沒過鲇魚，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘左右。

7、15分鐘左右后，根據(jù)個人口味加適量的鹽調(diào)味，然后把豆腐平鋪到魚肉上，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮5分鐘左右。

8、打開鍋蓋，大火收汁，待湯汁濃稠即可出鍋。

9、把燉好的鲇魚豆腐盛入盤中，撒上少許香菜末即可。

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