導讀春天嘗鮮，蘆筍和它是絕配，營養低脂，鮮美好吃不長肉，貴也值去超市看到一種很像新鮮香菇的菌類，但大小要小一些，用手捏上去肉質要比新鮮香菇厚實且細膩，看了標簽才....

春天嘗鮮，蘆筍和它是絕配，營養低脂，鮮美好吃不長肉，貴也值

去超市看到一種很像新鮮香菇的菌類，但大小要小一些，用手捏上去肉質要比新鮮香菇厚實且細膩，看了標簽才知道它叫褐菇，還是第一次看到這種菌菇，就買了些。回家上網查了下，褐菇，又叫洋松茸，牛排菇，是蘑菇類的一種大型褐色品種，與白蘑菇同屬雙孢菇，肉質松軟多汁，呈褐色，柄短，香味濃郁，口感比白蘑菇更鮮美細嫩，香味要比香菇更加濃郁。

褐菇具有很高的營養價值，富含維生素C及多種氨基酸，并且含有一種稀有的氨基酸----丁氨酸。褐菇還是一種藥食兼優的食用菌，經常食用可減少膽固醇累積，增加人體的抵抗力。褐菇因其營養豐富，肉質鮮美細膩，軟而多汁，久煮不爛且帶有可口清香味，有“山上的牛肉”之美譽，備受美食家的推崇，但褐菇的價格不便宜，我們這兒這種褐菇要賣25元一斤。

有“蔬菜之王”美稱的蘆筍，是世界十大名菜之一，蘆筍含有豐富的蛋白質，維生素和礦物質元素，且含量高，營養全面易吸收，是其他一些蔬菜和水果無法比的，也是一種老少皆宜的蔬菜。

春嘗一口鮮，春天的蘆筍是最為鮮嫩的，而且只要簡單烹飪就可以，白灼，清炒，涼拌都好吃，清新爽口還帶著一絲甘甜，是不可錯過的一道美味。

今天就用褐菇和蘆筍做了這道春鮮，把這兩種食材放一起，簡單炒一下，就非常鮮美好吃，低脂低熱量，營養又豐富，所以盡管價格不便宜，也值得做給家人吃，一起來看看具體的做法吧！

【褐菇炒蘆筍】

【材料】：蘆筍10根，褐菇12個，鹽少許，低鹽生抽1勺，油適量

【做法】：1、準備好材料，蘆筍10根，褐菇12個，如果沒有褐菇也可換成蘑菇。

2、這個就是褐菇，是食用菌的一個小品類，也叫牛排菇，褐蘑菇，與白蘑菇同屬雙孢菇，看上去像新鮮的香菇，肉質要比新鮮的香菇肥厚，蓋大柄粗，口感比白蘑菇更細嫩鮮美。

3、蘆筍切掉下面根部老的部分清洗干凈。鍋中加水煮開后加入少許鹽和幾滴食用油后把蘆筍整個放入開水中氽燙過涼后切段備用。

4、褐菇用軟刷輕輕刷干凈表面，用清水沖洗干凈后切成薄片。

5、鍋中倒入適量油，六成熱，放入切好的褐菇翻炒均勻。

6、等褐菇開始變軟放入切好的蘆筍一起翻炒勻后加入少許鹽和1勺低鹽生抽。

7、炒勻后淋入少許水，煮開就可以關火出鍋了。

8、蘆筍這樣做吃起來口感清新，鮮嫩低脂，做法相當簡單，無需過多的調料，簡單炒一下就可以。

【小貼士】：

1、褐菇因為直接裸露在外，容易受病蟲害和微生物的侵蝕，還有農藥，肥料以及病菌等容易附在蘑菇表面，所以一定要清洗干凈，最好用軟刷子在流動的清水中把它刷洗干凈。

2、蘆筍在焯水時，先把水煮開，在煮開的水中加入少許鹽和幾滴食用油，然后放入蘆筍焯10幾秒鐘撈出后再放入冷水過一下，這樣可以使蘆筍保持青綠不發黃，色澤更加翠綠，也能有效地除去蘆筍稍稍澀澀的口感。

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