導讀前幾日逛了一趟菜場，賣蝦小販熱鬧的當街叫賣，我下意識反應過來，又到了吃蝦的季節了！蝦，相信人人都喜歡吃，蝦肉味道鮮美，肉質脆嫩有彈性，主要蝦肉中營養豐富，有....

前幾日逛了一趟菜場，賣蝦小販熱鬧的當街叫賣，我下意識反應過來，又到了吃蝦的季節了！

蝦，相信人人都喜歡吃，蝦肉味道鮮美，肉質脆嫩有彈性，主要蝦肉中營養豐富，有大量的蛋白質、脂肪和鈣、鐵、鋅等微量元素，在享受美味的同時又是滋補調理身體的最佳食材，現在就讓我帶大家感受一下來自蝦的美味體驗！

【蒜蓉燜大蝦】

原料:基圍蝦（盡量挑個頭大的），蒜子，小蔥，洋蔥

調料:食用！油，耗油，蒜蓉辣椒醬，蒸魚豉油，白糖，料酒

做法:

1.基圍蝦洗凈后開背，盡量開深一點，方便入味，并用牙簽挑去蝦線。

2.將改好刀的蝦放入碗中，加入一點料酒蠔油腌制6分鐘。

3.將蒜子剁成蒜蓉，起鍋燒油（油量要沒過蒜蓉），油溫5成熱時，下蒜蓉，小火熬制10分鐘（過程中要停攪動防止粘鍋），10分鐘過后放入蒜蓉辣椒醬（一勺就可以了），繼續小火熬制2分鐘加入耗油少許，白糖少許，蒸魚豉油調味調味，開中火30秒收一下水分就可以了再熬制的過程中一定要不停地攪拌，防止糊底。

4.準備平底鍋，鍋底刷上一層食用油，墊上洋蔥絲（要切粗一點，細了容易糊到鍋底），再將腌好的蝦平鋪在上面，上小火燒至洋蔥出香味，加入黃酒（60克），同時澆上蒜蓉，蓋上蓋子，小火燜10分鐘。（在過程中，全程小火，并且經常要滑一下鍋，防止糊底）

5.燜好后改中火收一下汁，（沒有汁，這一步就不用了），撒上蔥花即可。

【香辣盆盆蝦】

原料:基圍蝦，豆芽，萵筍，蔥，蒜，干辣椒，花椒

調料:火鍋底料，豆瓣醬，耗油，鹽，白糖，生抽

做法:

1.先將萵筍切片，豆芽洗凈，鍋中放油燒熱后，放入少許豆瓣醬炒香，下入萵筍和豆芽，加少許清水，蠔油，炒熟后撈出放入盆中墊底。

2.鍋中燒油到五成熱，下入火鍋底料，豆瓣醬，蔥蒜，炒香，再將蝦放入大火爆炒一下，加入開水，放耗油，白糖少許，燒開后先用漏勺將蝦撈出，放入盆內。

3.鍋內繼續燒開，收汁，等湯汁開始微稠就可以了，最后將湯汁倒入盆中即可。

椒鹽基圍蝦

原料:基圍蝦，洋蔥，青椒，紅椒，干辣椒，花椒

調料:鹽，料酒，蒸魚豉油

做法:

1.蝦洗凈后在背上開一刀，用牙簽挑去蝦線，放入碗中，加入少許料酒，耗油，腌制8分鐘。

2.將洋蔥，青椒，紅椒洗凈后切成末。

3.將腌制好的蝦瀝干水分，可以用廚房紙巾把水分吸干（盡量不要有水，不然高溫下油鍋時油會爆，盡量注意安全），下鍋燒油（油盡量多一點能沒過蝦），燒至9成油溫（以鍋內冒青煙為準），放入蝦，大火炸2分鐘后撈出。

4.將鍋里的油倒出，不用洗鍋，用鍋里殘留的油就可以，放入干辣椒，花椒，洋蔥，青紅椒末煸炒出香味后，放入炸好的蝦，加鹽少許，淋上幾滴蒸魚豉油，使勁翻炒均勻后出鍋即可。

油燜大蝦

原料:基圍蝦，生姜，蒜子，小蔥

調料:番茄醬，白糖，鹽，黃酒，水淀粉

做法:

1.先將生姜，蒜子，小蔥都切成末備用。

2.起鍋燒油，燒至油溫7，8成熱下入蝦，將蝦兩面煎透，放入番茄醬，蔥姜蒜末，炒香后放入黃酒少許，清水（小半碗），再放入鹽，白糖，燒開后轉小火燜5分鐘。

3.蝦燜好后轉中火加入水淀粉，淋少許香油快手翻炒出鍋即可。

香辣干鍋蝦

原料:基圍蝦，土豆，藕片，萵筍，洋蔥，干辣椒，花椒，熟白芝麻，蒜子，小蔥，

調料:火鍋底料，阿香婆牛肉醬，豆瓣醬，海鮮醬，蠔油，生粉

做法:

1.基圍蝦開背挑去蝦線后放入碗中加黃酒蠔油腌5分鐘后拍上生粉，要拍均勻，特別是后背，蝦肉里也要拍到（拍好粉后放入菜婁里將蝦上多余的生粉抖掉，不然下油鍋炸時，油會很混）。

2.將土豆，萵筍切條，洋蔥切絲待用。

3.起鍋燒油，油要多一點（能沒過蝦），將油燒至9成熱后將蝦放入（放的時候分開放，一起放會使蝦都粘到一起），大火炸2分鐘后，將土豆，萵筍，蒜子放入再炸，2分鐘后撈出。

4.將油倒出后不要洗鍋，放入火鍋底料，豆瓣醬少許，小火炒開后，放入干辣椒，花椒，蝦，配料，阿香婆牛肉醬一勺，耗油少許，海鮮醬少許，轉大火使勁翻炒均勻即可。

5.將洋蔥絲放入干鍋內墊底，將鍋里的蝦倒入干鍋撒上白芝麻就可以了。

小貼士：要在干鍋爐燒上2分鐘再開始吃，讓墊底的洋蔥燒出香味來，如果家里沒有干鍋，洋蔥可以不放。

【今天就先給大家介紹這五種蝦的吃法，如果有不明白的，可以在下方留言我會在第一時間給您解答，喜歡的小伙伴點個關注，今后小編還會持續更新更多美食的做法，及提高廚藝的方法等，謝謝！！！】