導讀椰子盛產在海南地區，走在海南的邊上，大街小巷里仿佛都能聞到椰子淡淡的想起，抬頭一看全都是高大筆直的椰子樹，幾乎成為了整個海南不可缺少的裝飾品，所以海南被譽為....

椰子盛產在海南地區，走在海南的邊上，大街小巷里仿佛都能聞到椰子淡淡的想起，抬頭一看全都是高大筆直的椰子樹，幾乎成為了整個海南不可缺少的裝飾品，所以海南被譽為“椰城”。

椰子是椰子樹的果實，可食用的主要是椰汁和椰肉。

椰汁是海南人常用的飲品，它汁液清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內含豐富蛋白質，脂肪，維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。椰汁深藏于椰子內部，平時要怎樣選擇好椰汁呢？

1.選擇帶有完整外皮的椰子，因為椰子的外皮對椰子有一定的保護作用，如果沒有這層外皮，那么椰子就會失去保護而不新鮮（但是不會在短時間內變壞）。

2.把椰子在耳邊搖一搖，聽聽有沒有水響聲。如果有水響聲，則說明這只椰子不嫩了或者說存放時間長了，選擇這樣的椰子來喝水，則品味不出那種天然的清香了。

3.選擇合適的椰子品種，根據椰子表面的顏色將椰子分為青椰子和黃椰子兩種。青椰子比較適合于喝水，黃椰子比較適合于吃椰肉。

4.鮮嫩汁兒多的椰子，頂端的三棱稍堅實，假如按下時有軟蔫感覺，表示果實太熟，味道也就差很多了。

椰肉是椰子的胚乳，砸開內果皮就能看到，椰肉中含有蛋白質，碳水化合物。可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰蓉等。但是它緊緊的依附在椰皮上面，怎么樣才能輕松弄出椰子肉呢？

1.把椰子放在砧板上，拿刀背在椰子的硬殼上敲幾下，裂開了，就用小刀起肉。

2.先將椰子速凍1個小時左右在取出（先冷藏再砸開，或者先砸開再冷藏都可以，貪圖快速就直接扔冷凍室），這時由于熱脹冷縮，椰肉受冷收縮，與外殼的聯系不再緊密，用螺絲刀或者水果刀很容易就可以插進去，輕輕一撬，整片椰肉就完整取出了。