導讀春天就饞這一口，新鮮的小芽菜和干豆腐卷在一起，再炸個雞蛋醬，那叫一個香，是菜也是飯，解饞又頂飽，好吃還不長肉。By大海微瀾【豆果美食官方認證達人】用料干豆腐....

春天就饞這一口，新鮮的小芽菜和干豆腐卷在一起，再炸個雞蛋醬，那叫一個香，是菜也是飯，解饞又頂飽，好吃還不長肉。

By 大海微瀾 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 干豆腐 2張
• 胡蘿卜 1根
• 蘿卜苗 適量
• 苦菊 適量
• 生菜 適量
• 黃瓜 1根
• 雞蛋 2個
• 紅心蘿卜 半個
• 大蔥 適量根
• 自制大醬 適量

做法步驟

1、蘿卜苗、苦菊、生菜等小菜洗凈，在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，再反復清洗干凈，目的是去除農藥殘留。紅心蘿卜去皮洗凈切絲，胡蘿卜去皮洗凈，大蔥去皮洗凈備用。

2、胡蘿卜切絲，鍋中加入適量的水，水開下入胡蘿卜絲焯水，胡蘿卜絲變軟撈出，過冷水控凈水分備用。

3、?大蔥切絲，黃瓜去皮洗凈切絲，各種小菜控凈水分。

4、買回來新鮮的干豆腐，可直接食用。

5、?干豆腐2張，取一張干豆腐，鋪開碼入黃瓜絲、胡蘿卜絲、各種小青菜、紅心蘿卜絲、大蔥絲，從一頭卷起來，注意要卷緊實一些。

6、同樣的方法卷好另一張干豆腐，然后斜切段，根據盤子的大小碼入盤中。這菜需要搭配一盤雞蛋醬蘸著吃，當然，搭配各種買現成的醬也是可以的，隨個人喜歡的口味選擇吧。

7、切好的干豆腐卷碼盤，中間可以放上一盤炸雞蛋醬，也可以不用盤裝，直接放上一片干豆腐，炸個雞蛋醬放上就好。

8、?炸雞蛋醬：雞蛋打散，少許兌點水攪拌均勻，炒鍋加入適量的油，倒入蛋液攪碎煎熟，雞蛋盡量碎一點點，然后加入適量的自制大醬炸熟，OK！可以出鍋了。

9、?把炸好的雞蛋醬倒入中間的干豆腐上即可，端上桌就可以開餐了，干豆腐卷蘸上雞蛋醬太好吃了，我家小朋友的最愛。爽口開胃，可以當飯吃。

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