導讀泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易....

泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。

泥鰍形似鱔魚而比鱔魚小，初夏食之最佳，在我國南北各地均有分布。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用。

炸泥鰍的外面酥香，里面肉質鮮嫩爽口，好吃到不要不要！

• ○ 泥鰍加鹽，料酒和姜絲腌一下，肉更入味，也可以去腥味。
• ○ 加面粉和雞蛋，是讓泥鰍炸出來外香里嫩。

STEP 1

準備好泥鰍，清洗干凈。

STEP 2

加鹽，料酒和姜絲，拌勻腌一下。

STEP 3

加入一個雞蛋。

STEP 4

加入面粉。

STEP 5

翻拌均勻，讓面糊裹滿泥鰍。

STEP 6

鍋熱油。

STEP 7

放入泥鰍。

STEP 8

中火炸制。

STEP 9

炸到兩面金黃即可。

STEP 10

成品。

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