1、鮮活泥鰍稍作清洗。先準備一個塑料袋，將泥鰍放進去，然后打暈后處理。2、將泥鰍放進塑料袋中有力摔打，泥鰍短時間不能動彈，一手拿住泥鰍，一手持尖刀，從泥鰍頸部剪一道橫口。3、泥鰍宰殺后，順著橫口的中間，沿著泥鰍的腹部一直剪下去。4、從中間拉出泥鰍腸子，將膽、肺等內(nèi)臟取出。5、將泥鰍一個個宰殺完畢后，在清水中清洗，泥鰍即處理完成。