導讀走進澄海獅頭鵝文化節會場，一陣鹵鵝專屬的咸香味便撲鼻而來。會場上，數十種鹵鵝美食與預制菜產品齊齊亮相，鵝頭、鵝胗、鵝肝、鵝蛋、鵝掌、鵝肉丸、鵝肉飯.........

走進澄海獅頭鵝文化節會場，一陣鹵鵝專屬的咸香味便撲鼻而來。會場上，數十種鹵鵝美食與預制菜產品齊齊亮相，鵝頭、鵝胗、鵝肝、鵝蛋、鵝掌、鵝肉丸、鵝肉飯......堪稱鹵鵝界的美食盛會，在場賓客無不食指大動、大快朵頤。

2月22日，“喊全球來澄海吃獅頭鵝”2022汕頭澄海獅頭鵝文化節在汕頭市澄海區奧飛市民廣場舉辦?；顒釉O置了澄海獅頭鵝品牌企業產品展，吸引了20多家知名獅頭鵝加工企業前來參展，現場人氣爆棚。

“新鮮熱乎的鵝肉丸，要不要來一塊？”澄海區金濤種養專業合作社的展位上聚集了很多游客。展位上，圓滾滾的鵝肉丸在一口大鍋里“歡騰著”。“這種是原味的，另一種是鹵味的?！闭刮回撠熑瞬煌５叵蛴慰徒榻B著。“太好吃了！”食客邊吃邊豎起大拇指。

“獅頭鵝全身都是寶，鵝肉香、鵝腸脆、鵝肝嫩......可以從頭吃到腳。”廣東潮創餐飲管理有限公司負責人偉弟表示，此次獅頭鵝文化節的舉辦吸引了很多業內人士的關注，產業品牌知名度的提升讓企業有了更多的發展空間。據了解，在鹵鵝餐飲經營上，潮創餐飲已有十多年發展經驗，公司經營的“潮人鹵創”鵝肉飯店是當地知名的鹵鵝名店。

在廣州物只鹵鵝餐飲服務有限公司的展位上，“至尊三年老鵝頭”的招牌格外吸睛，掛出的鵝頭色澤油亮、鹵香四溢?！拔覀兊漠a品以鮮鹵現切為特點，最大程度保留食材原有風味”物只鹵鵝聯合創始人張元銘介紹。據了解，獅頭鵝肉以鵝頭為最佳，該部位肉質緊致、口感爽滑。隨著年份增長，鵝只愈大，鵝頭風味愈佳。養殖時間達三年以上的老鵝鵝頭售價可達上千元。

展會上，近年來新興的鹵鵝預制菜無疑是最受關注的企業展品。廣東心瓷科技股份有限公司的展位上，鹵鵝預制菜產品琳瑯滿目，“有餐盒包裝的鮮鹵鵝肉，也有常溫鎖鮮的袋裝鵝肉?！闭刮簧?，負責人杜永銖正忙在給游客進行介紹。近段時間，為迎合消費者對鹵鵝預制菜產品的個性化需求，心瓷科技還推出了“心瓷鵝卡”。據悉，該鵝卡可供消費者在購買后分期兌換獅頭鵝預制菜產品，一鍵下單即可配送到家。

“心瓷品牌響亮，他們家的預制菜品質和口感都很不錯。”趙大哥是澄海區的一位出租車司機，作為心瓷鹵鵝產品的“粉絲”，特意帶著女兒來到活動現場賞鵝、吃鵝。

鹵鵝預制菜、碗裝自熱鵝肉飯擺滿了汕頭市澄海區潮鵬生態養殖有限公司的整個展臺，吸引了不少游客問詢。潮鵬展位負責人介紹，他們的自熱鵝肉飯自去年冬上市以來，銷量穩居店里各產品榜首。為滿足消費者對鹵鵝產品的多樣化需求，接下來，潮鵬將陸續推出更多新品。

除了擺放有鵝肉、鵝肝、鵝胗、鵝掌、鵝蛋等鹵鵝美食外，“日日香”展位上還展出了自制的鵝毛筆，引起眾多在場游客的好奇，紛紛前來體驗用鵝毛筆寫字。據了解，汕頭市澄海區日日香餐飲管理有限公司在2003年創立日日香鵝肉飯店，以百店老店傳承的鹵鵝技法為核心，專注研究獅頭鵝的鹵制過程。

在眾多的鹵鵝展位中，一個“鵝蛋畫”展位顯得尤為與眾不同。澄海民間藝術家楊煥文現場進行鵝蛋畫創作，吸引了不少媒體、博客前來拍攝與直播。他表示，鵝蛋畫是汕頭澄海的一張地方文化名片，受到不少當地人和海外潮汕僑胞的喜愛。希望鵝蛋畫藝術能被更多人了解和喜愛，為潮汕本土文化增添光彩。

【記者】常秦 高永彬

【攝影】謝伙榮 蔡思宇

【來源】南方農村報