導讀兒子喜歡吃牛肉，老媽變著花樣的做，十幾年下來老媽廚藝大有長進啦！By帥媽生活家用料牛肉400克鹽適量油適量大蒜8瓣干辣椒適量郫縣豆瓣醬2勺小蔥3根淀粉2勺花....

兒子喜歡吃牛肉，老媽變著花樣的做，十幾年下來老媽廚藝大有長進啦！

By 帥媽生活家

用料

• 牛肉 400克
• 鹽 適量
• 油 適量
• 大蒜 8瓣
• 干辣椒 適量
• 郫縣豆瓣醬 2勺
• 小蔥 3根
• 淀粉 2勺
• 花椒粒 適量
• 白糖 適量

做法步驟

1、牛內里脊逆紋切薄片(盡量大而薄)

2、加入白胡椒粉、淀粉、生抽，順一個方向抓勻

3、上面倒上20g左右油，封住肉的水分腌20分鐘

4、鍋里倒少許油，加2勺郫縣豆瓣醬炒散至出紅油

5、加入400毫升左右的冷水，根據自己的口味加鹽，雞精，糖調味

6、將肉一片片滑入鍋中，并稍稍攪動幾下，避免粘連

7、肉片全下好后，大火煮一分鐘即可盛入碗中，撒上花椒粒、蒜末及蔥花

8、淋上熱油，美味即成

9、肉片嫩滑多汁，家人必須給你點贊

小貼士

這道菜的經驗總結: 1、牛肉須逆紋切薄片 2、加油鎖住水分 3、肉一片片下鍋，全部下鍋后一分鐘馬上出鍋 4、淋上熱水，肉質夠嫩滑

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