導讀一、前言各位好，我是abrams2415。新家入住后，本著新家新氣象的原則，除了裝修期間入手的各種嵌入式家電外。廚房臺面的各種小家電如烤土司機、電飯煲、多功....一、前言

各位好，我是abrams2415。新家入住后，本著新家新氣象的原則，除了裝修期間入手的各種嵌入式家電外。廚房臺面的各種小家電如烤土司機、電飯煲、多功能食物料理機也都著手換新了。今天來談談每家每戶必有的電飯煲該怎么選，順便展示下無需海淘和代購，剛入手的進口東芝電飯煲以及一些日本匠心亮點功能。

必入手IH電飯煲：

▲一般電飯煲是底部單層加熱盤加熱，米飯受熱不均勻、鍋里又有大量的水和米、迅速的在吸收熱量，最后鍋里的水分被米吸收差不多的時候，導熱速度一下子就變快了。這樣會造成各個位置的米飯受熱不均程度開始加大。所以最后做出來的米飯表面不平整、加熱圈附近的米飯因受熱多，最后高出其它位置的米飯，形成一個圈圈的形狀。

▲而IH(Induction Heating)技術的電飯煲加熱方法采用的是電磁加熱技術，是通過電磁感應讓內膽鍋自己發熱，而且除了鍋底外，鍋壁也會對米飯進行加熱。

普通電飯煲是電飯煲底部的加熱盤先熱起來，再將熱量傳遞給內膽。總的來說，IH電飯煲比普通電飯煲做出來的米飯受熱更均勻，不會出現一鍋米飯軟硬不均的情況。

OK，那我們明確了要買電飯煲首選IH外。另一個問題：買國產還是日本的IH電飯煲？

國產 VS 日本IH電飯煲

首先拋開其它因素，一提到電飯煲，很多人第一個想到的是日本電飯煲。畢竟日本電飯煲的質量與做出米飯的口感的確是非常好的。這主要涉及到日本匠心工藝以及日本電飯煲在內膽方面的創新以及加熱方式方面的技術沉淀了。

▲1945年，世界上的第一臺電飯煲。

▲另外，日本人對于煮飯這事還是非常講究的。比如50年只做一碗米飯的煮飯仙人村嶋孟。

目前，日本本土電飯煲有四大品牌：虎牌、東芝、松下、象印，它們都是電飯煲領域的佼佼者。可能有很多小伙伴有疑問了？四大品牌到底哪個好？其實不能簡單粗暴的對比哪個牌子好。只能在同價位情況下，哪款更適合自己。

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二、東芝電飯煲

今天主要來說說東芝電飯煲。首先它家的電飯煲遵循內膽越厚、煮出的飯越香這個核心理念。

更厚的內膽，促使發熱量和米粒中的營養成分都被封閉在電飯煲當中。難以外流，在配合優秀的熔化煅造技術，讓鍋體的延展性更強，從底鍋到表層讓每一粒米360°燒開，煮出來的米飯更香。

▲東芝在1955最先發明了自動電飯煲，上圖可以通過東芝電飯煲發展、看出整個電飯煲領域技術的革新。

▲這次新家入手的是一臺東芝原裝日本進口RC-10LTC 3L電飯煲，容量3L。產地為日本神奈川縣川崎市。

▲包裝內有電飯煲本體、飯勺、電源線、量杯、內鍋、蒸籠架和說明書。

▲這款東芝RC-10LTC電飯煲體積小巧，3L容量適合三口之家使用。放在廚房臺面不占地，日本小家電的空間利用率還是很在行的。

▲頂部面板為白色易潔材質和觸摸式按鈕。屏幕為橙底黑字，對比度很高可視化做的挺不錯的。屏幕默認狀態無需通電就能顯示當前時間，且出廠已經預設為北京時間。

▲電源線位于機身左側，這樣就能把電飯煲貼墻擺放、細節方面還是不錯的。

▲頂置上蓋板為不銹鋼材質，內置隱藏式加熱芯。煮米飯的時候起到上下立體加熱的效果。輔助雙層密封圈，牢牢鎖定內部的微壓環境。

▲頂蓋拿走，背部有一顆測溫探頭，監測內部溫度變化，動態調節輸出。另外，它的鍋蓋有內嵌式微壓閥，可有效防止溢鍋。

▲貴就貴在細節處理上，它的腔體上采用了備長炭遠紅外導熱的高級涂層，提升對內膽的熱傳遞能力。

鍛造銅釜內膽：

▲米飯噴香的秘訣一半在內膽上。這款東芝電飯煲用了日本鍛造5mm厚鉆石鈦銅釜。

▲厚度越厚，米飯能持續沸騰、煮出香甜軟糯的米飯。這里內膽外層采用的是黃銅涂層，增加導熱性。

▲內膽和食物接觸面用了鉆石鈦不沾涂層，這種涂層特點是堅硬、不會掉漆。

另外，它的釜底共有6道環形沸騰環，可增加米飯受熱面積，每粒米間隙也可充分受熱。

▲共6層不同金屬重疊，導熱性能也越好。

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三、煮飯

▲用自帶的量杯盛取一杯五常大米。

▲內膽自帶刻度線，這里參照白米刻度。顯示可最大烹飪5.5杯米，足足可6人食用的量。因為我喜歡米飯硬中偏糯一點，所以實際水位線稍稍超過推薦水位。

另外，我在內部接了一根熱電偶傳感器，實時采集內部溫度變化來看看。

▲程序自帶的煮飯方法有白米、免淘米、糙米三種。煮米模式有標準、美味、稍硬、軟糯、和快煮 五種口感模式。

這里我選擇Delicious美味模式，它的口感介于硬和軟之間，口感剛剛好。

▲煮飯持續時間52分鐘，從溫度數據分析，這款東芝IH電飯煲煮飯前10分鐘為預熱階段，使米粒充分吸水。從11~25分鐘60℃蓄熱鎖住飯香，期間米粒立體翻滾、這樣可以讓米飯松軟。后正式進入煮飯環節，最高溫度100.2℃。最高功率1250W、使加熱時間縮短了一半。

▲55分鐘后，一鍋粒粒飽滿、香糯柔軟的米飯就做好了。近距離觀察米粒，顆顆分明。

▲東芝這款IH電飯煲的5mm鍛造本銅釜做出的米飯Q彈有嚼勁。用它做一碗日式鰻魚飯、牛丼飯或壽司也是非常不錯的。

最后也可選擇預約模式，時間可最長24小時。早上放入米粒注水，到晚上回家已烹飪完成。只需炒個小菜就能開飯，可節約不少時間。

如果飯冷了也沒關系，它的一鍵速翻熱能讓冷的米飯依然噴香軟糯，而且不干柴。

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四、煲湯

這款東芝IH電飯煲有煲湯功能，只需把食材預先處理完放入銅釜后選擇燉湯模式即可。

▲首先把肉焯水備用。接著把玉米、蘿卜、西紅柿切好后一起放入銅釜內。

▲60分鐘后一鍋香氣四溢的排骨燉玉米燙就好了。

▲一碗湯 米飯，單人晚餐一個電飯煲就能搞定。

▲咬上一口肉，肉不算特酥也不硬、但已經很入味了。對于牙口好的我來說是剛剛好，如果老人和孩子食用的話建議多燉些時間。

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五、鹵味

▲首先，將洗干凈的鳳爪、雞腿煮沸過濾掉血水。然后將準備的密制鹵料、黃冰糖、桂皮、干辣椒等倒入電飯鍋內。加上1罐百威啤酒淹沒食材即可。

▲這里還是選擇燉湯模式，在結束前10分鐘放入藕片、腐竹、豆干、海帶等。繼續燜煮。 最終一鍋香氣撲鼻、入味的鹵味就做好啦。

燜煮過程中由于頂蓋有微壓閥的緣故，全程能保證湯汁不外溢。

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六、總結

這款日本進口東芝RC-10LTC IH電飯煲有棕色和白色兩種顏色可供選擇。它采用立體IH環繞加熱方式，外加5mm厚度的鈦銅釜、以及釜底6道環形沸騰環，可讓米粒實現猶如在海浪中翻滾、同時米飯在鍋內360°均勻加熱。每顆米粒飽滿有嚼勁。好米配好電飯煲，在東芝上得到了體現。