導讀綠豆面碎，喲，喲，一筒嵌糕，一碗綠豆面碎“姑姑”（臺州本地話，請自譯），喲，喲，一份食餅筒，一碗綠豆面碎“姑姑”綠豆面碎其實不碎，它是將綠豆面放水里泡漲至發....

綠豆面碎，喲，喲，一筒嵌糕，一碗綠豆面碎“姑姑”（臺州本地話，請自譯），喲，喲，一份食餅筒，一碗綠豆面碎“姑姑”

綠豆面碎其實不碎，它是將綠豆面放水里泡漲至發白 ，再放入開水鍋里燙，燙至發軟隨即撈到平口高腳碗中，上面放入蝦皮，紫菜，熟茭白絲，雞蛋絲，豆腐干絲，荸薺片，香香的牛肉絲，澆上特制肉末鹵汁。

再倒少許醋一碗令人垂涎欲滴的綠豆面碎就好了，喝一口湯那真是有醋的酸味，油的香味，吃到嘴里滑溜爽口，那真是回味無窮。

材料

綠豆面100克,適量的蔥花、榨菜絲、蝦干

做法

1、適量的蔥花、榨菜絲、蝦干放入碗里,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花、食油、醋.

2、將綠豆面放在鍋內,加入清水煮熟.

3、將煮熟的綠豆面放倒裝調料的碗里,加入面湯拌勻即可.

這是簡單的家居做法，或許沒有街上賣的那種獨特的味道，不管咋樣，綠豆面碎都是臺州人的心頭好。

下面來看下炒綠豆面吧

1、綠豆面放開水里煮五六分鐘，出鍋瀝干，浸泡在冷水里15分鐘，再瀝干待用豬肉切片（或切絲），卷心菜香菇切絲，蘑菇切片，蝦干洗凈；

2、熱鍋放油，七八分熱后放入肉片，炒；

3、肉片炒熟后依次放入蘑菇、香菇、菜，蝦干再放鹽、料酒，炒一分鐘左右；

4、再放入綠豆面，再放點醬油開始炒，炒至水干，最后放點雞精。