導讀書接上回，李悠然品嘗完五道菜，現在只剩下了最后一道“拆燴鰱魚頭”沒有品嘗，他直接用筷子夾起了一塊魚肉送入了口中。　　“嗯？”　　糯、嫩、膩、滑、粘，五種口感....

書接上回，李悠然品嘗完五道菜，現在只剩下了最后一道“拆燴鰱魚頭”沒有品嘗，他直接用筷子夾起了一塊魚肉送入了口中。

　　“嗯？”

　　糯、嫩、膩、滑、粘，五種口感同時出現在了李悠然口中，味道咸鮮香醇，且沒有一丁點的土腥味。

　　“這真的是用鰱魚做的？”

　　李悠然贊嘆于“拆燴鰱魚頭”鮮美味道的同時，不禁有了一絲疑惑。

　　鰱魚是一種濾食性魚類，主要以水中的浮游生物為食，尤其喜愛吃各種藻類。

　　因為這個進食特點，鰱魚往往都生存在水體富營養化的水域中。所以，鰱魚的土腥味是非常重的。

　　“究竟是用什么樣的烹飪方法，才能將鰱魚身上的土腥味完全祛除？”

　　帶著這個想法，李悠然忍不住又夾了第二筷魚肉細細品嘗起來。

　　拆燴鰱魚頭是將鰱魚頭去腮洗凈后放入鍋內用旺火煮到骨肉分離，仔細地拆去魚頭里的大小魚骨，然后另起油鍋，用豬油煸炒各種配料，最后放入去骨的魚頭一起繪制入味。”

　　他品嘗的這道“拆燴鰱魚頭”無論是在刀工上，還是在味道上，都屬于上上之作。

　　與此同時，鏡月軒王大師的三道菜也已經結束了品嘗，開始等待十位評委給出分數。

　　李悠然略一思考，在紙上寫下了自己給出的三個分數。

　　現場的工作人員開始統計分數，每道菜的十個分數相加再除以十，得出的就是最終分數。

　　主持人接過寫著最終分數的紙條，拿起話筒宣布本次比賽的結果。

　　“首先要宣布的是松香樓馬念聲大師在本場比試獲得的分數。”

　　“第一道菜燙干絲的分數是9.2分！”

　　“第二道菜松鼠桂魚的分數是9.5分！”

　　“第三道菜三套鴨的粉絲是8.7分！”

　　“三道菜的最終分數是27.4分！”

　　“接下來要宣布的是鏡月軒王大師在本場比試獲得的分數。”

　　“第一道菜軟兜長魚的分數是8.9分！”

　　“第二道菜文思豆腐羹的分數是9.3分！”

　　“第三道菜拆燴鰱魚頭的分數是9.2分！”

　　“三道菜的最終分數也是27.4分！”

　　最后分數竟然是打平。

　　隨著主持人宣布最終結果，現場的圍觀群眾都開始議論紛紛起來。

　　“兩位大師的分數竟然一樣，這該算誰贏？”

　　“可能要重賽一場吧？誰能想到會有這么巧的事情。”

　　“要我說，兩人的分數打平也好，并列第一嘛！兩人都是揚州廚界鼎鼎有名的大師，這個結果也不至于傷了和氣。”

　　“那不行，自古文無第一，武無第二，既然已經比賽了，那肯定要分出個勝負！”

　　“好了好了，別爭了，還是看主持人怎么說吧！”

　　……

　　臺上的主持人也有些犯了難，已經請了十位評委來打分數，竟然還能碰到兩人分數打平這種小概率的事情。

　　就在突然間，主持人靈機一動，腦子里瞬間閃過了一個念頭，馬上就有了主意。

　　只見他笑著說道：“不如我們就在現場十位評委當中挑出一位最終評委，由他來對這六道菜進行點評，最后決定本場比賽的勝者。”

　　“大家說，好不好呀！”

　　聽到主持人這樣說，圍觀的游客都爆發出一陣熱烈的叫好聲。

　　松香樓的馬大師點了點頭，對著鏡月軒的王大師說道：“我沒有任何意見，不知道王大師的意思是？”

　　鏡月軒的王大師笑了，恭敬地回答道：“不敢，既然馬老沒有任何意見，那我自然也是贊同的。”

　　主持人將目光投向了十位評委，心里立刻有了人選，他笑著對李悠然說道：“看這位帥哥的體型就知道他是一位資深的吃貨，不如就由這位帥哥來作為最終評委，大家說好不好！”

　　“好！胖帥哥我支持你！”

　　“哈哈哈，主持人真會選！”

　　“胖帥哥我看好你喲！”

　　“不要給我們胖子丟臉！加油啊！”

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　　李悠然一臉懵逼，怎么偏偏就選上了他，要說吃東西他還擅長，可要是讓他點評這六道菜，那真是趕鴨子上架了！

　　還沒等他多想，主持人就直接來到了李悠然身邊，將話筒遞給了他。

　　李悠然無奈的接過話筒，本想安靜的做個吃瓜群眾，為何一定要讓我裝逼？

　　清了清嗓子，李悠然對著話筒說道：“咳咳，大家好，我叫李悠然，既然大家都這么熱情，那下面就由我來為大家來點評一下兩位大師所做的這幾道菜。”

　　李悠然轉過身子，面向鏡月軒王大師的方向說道：“那就先從王大師開始，王大師所烹飪的文思豆腐羹跟拆燴鰱魚頭俱都是味道極佳且無可挑剔，我找不出任何的問題。”

　　“但是，剩下的那一道軟兜長魚卻是有一些瑕疵。”

　　“軟兜長魚的原材料應該是選取筆桿粗細的小鱔魚來制作，而且只取鱔魚脊背肉的那一部分。”

　　“而王大師所烹制的這道軟兜長魚中似乎夾雜了一些鱔魚腹部的肉，鱔魚的腹部肉遠不及脊背肉緊實嫩滑，未免有失口感。”

王大師臉色微變，有些感慨地說道：“都說自古英雄出少年，這位小兄弟不得了啊，竟然僅憑口感就能區分出鱔魚的肉質部位。”

　　“你說得不錯，這道軟兜長魚的確是鱔魚脊背肉夾雜著腹部肉制作而成。”

　　“只是……”

　　“主持人立馬接過話茬說道：“其實這并不能怪王大師，是我們的工作人員在采購食材的時候不仔細，所以將鱔魚的腹部肉混進了脊背肉之中。”

　　“原來如此。”

　　李悠然頓時恍然大悟，“王大師的這道軟兜長魚除開食材的略微瑕疵，就味道和火候來說俱都是無可挑剔。”

　　一旁的松香樓大師馬念聲望著李悠然的面龐，輕輕點了點頭，似乎若有所思。

　　李悠然喝了一口主持人遞過來的水，潤了潤嗓子以后繼續說道：“至于馬大師烹制的葵花大斬肉與松鼠桂魚，同樣都是無可挑剔。尤其是那道松鼠桂魚的滋味，令我現在還是魂牽夢繞。”

　　說到這里，李悠然還搞怪地舔了舔嘴唇，引得圍觀游客都是哈哈大笑，就連馬念聲和王培華兩位大師的臉上也露出了一絲笑意。

　　“但是，馬大師的這道三套鴨，卻存在著一個致命問題。”

　　李悠然的下一句話如平地驚雷，將在場所有人都震驚到了。

　　馬念聲大師是淮揚菜系的領軍人物，在揚州廚界是泰山北斗的存在，就連王培華這等人物也要尊稱他一聲馬老。

　　而李悠然竟然說馬念聲大師做的菜存在致命問題，這無異于是在質疑淮揚菜的權威人物。

　　正當別人都震驚得說不出話時，馬念聲大師卻并沒有任何惱怒，反而是饒有興致的問道：“哦？那你說說我這道三套鴨究竟是出了什么問題？”

　　李悠然思考片刻，并沒有著急回答，而是朝著圍觀的游客問道：“有人知道，為什么三套鴨要叫做三套鴨嗎？”

　　“這……”

　　圍觀的游客頓時犯了難，吃過三套鴨的人不少，至于為什么要叫這個名，卻是沒幾個人知道。

　　有一位游客笑著說道：“可能是因為三只鴨子套在一起，所以叫做三套鴨吧。”

　　李悠然點了點頭，再次問道：“那為什么要將三只鴨子套在一起呢？”

　　這個問題比剛才的那個問題更難以回答，圍觀的游客議論紛紛，但沒有一個人能回答得出來。

　　李悠然沒有解釋自己拋出的這個問題，而是朝著馬念聲說道：“馬大師做的這道三套鴨單從味道上來說，并沒有什么可以挑剔的地方。經過長時間的燉煮，三種鴨子的味道已經完全融于一體，湯汁鮮美，鴨肉軟爛，倒也不失為一道上乘之作。”

　　“但是！”

　　“要按照馬大師的這種做法，這道菜也就失去了它本來的意義。”

　　“如果只是想收獲三種鴨子融于一體的味道，直接將三只鴨子切開燉在一起就好了，為什么還要耗費大量心思將鴨子完整去骨，然后層層相套呢？”

　　圍觀的游客也都有些好奇，不禁發問道：“那究竟是什么原因才要用這么復雜的工序制作鴨子？”

　　李悠然并沒有賣關子，而是直接解釋道：“之所以要采用如此復雜的工序，就是為了保證能夠品嘗到三套鴨的三重滋味。”

　　游人更不解了，“哪三重滋味？”

　　“家鴨與各種配料同燉是第一重滋味。破開家鴨后，野鴨的湯汁流出來與原先的湯汁融合，這是第二重滋味。破開野鴨后，鴿子的湯汁流出來與原先的湯汁融合，這是第三重滋味。”

　　“一鍋湯能夠品出三重滋味，這才不負三套鴨的盛名。”

　　經過了李悠然的一番解釋，圍觀的游人這才恍然大悟。

　　馬念聲大師聽到李悠然的回答后，不禁撫掌大笑道：“好！小兄弟說的一點也沒錯，真是后生可畏啊！”

　　一旁的王培華有些疑惑，他不解的問道：“馬老，整個揚州就屬您做的三套鴨最為正宗，您怎么可能會犯這種低級錯誤？”

　　馬念聲笑而不語，并沒有回答王培華的問題，而是對著李悠然說道：“小兄弟，現在你可以宣布最后的結果了。看看我和王大師誰才是真正的獲勝者。”