導讀花甲又來了，這次跟大家分享一道老婆拿手好菜，花甲粉，夜市大排檔基本上都有這道菜，賣的也不便宜，菜市場賣5元左右一斤的價格，排擋店至少得15元到20元，分量還....

花甲又來了，這次跟大家分享一道老婆拿手好菜，花甲粉，夜市大排檔基本上都有這道菜，賣的也不便宜，菜市場賣5元左右一斤的價格，排擋店至少得15元到20元，分量還少。每次只要老婆得空，就讓她買點做做，下酒這道菜就夠了。

正宗的花甲粉是用錫紙包著做的，我們家沒用，直接上鍋煮，照樣好吃，味道比大排檔的好。吃大排檔的時候還猶猶豫豫，不敢多吃，怕吃壞肚子，在家我們自個兒做，完全不用擔心衛生問題，敞開肚皮放肆的吃。

用料：花甲，粉絲，金針菇，小米辣，蔥，姜，蒜，生抽，鹽，油，香辣醬，糖，料酒，雞精，水。

粉絲用熱水泡一下，泡軟。金針菇去根，撕成小片，洗凈。所有的配料切好備用。

做法：花甲買回來先用鹽水泡泡，再讓它吐吐沙，然后水倒掉，放兩勺鹽，用手搓洗花甲，洗凈花甲表面的贓物，放清水沖洗干凈。

加2勺香辣醬，炒出紅油。

倒入花甲，加料酒去腥，翻炒均勻。倒入生抽、一勺糖、一勺鹽、炒勻，加水燒開。

放入泡好的粉絲和洗干凈撕好的金針菇，蓋上鍋蓋燜煮兩三分鐘。

撒上一點小蔥段，放一勺雞精出鍋。

注意，腸胃不好的人盡量不要吃，如果實在是控制不知想要吃，就少吃一點，吃完后不要吃涼的東西，比如西瓜、涼水之類的，避免拉肚子。

花甲一般賣家都是泡在鹽水里面的，有兩根觸角會伸出來，一碰又會縮進去，這表面是活的，買的時候盡量挑這個樣子的。