導(dǎo)讀小時(shí)候是就常聽老人說，雞蛋是最好的營養(yǎng)品，不管是水煮還是做蒸蛋都是美味又營養(yǎng)的，所以小時(shí)候初一不愛吃飯的時(shí)候，奶奶都會(huì)用雞蛋做一個(gè)蒸蛋給我配飯吃。說起蒸蛋，....

小時(shí)候是就常聽老人說，雞蛋是最好的營養(yǎng)品，不管是水煮還是做蒸蛋都是美味又營養(yǎng)的，所以小時(shí)候初一不愛吃飯的時(shí)候，奶奶都會(huì)用雞蛋做一個(gè)蒸蛋給我配飯吃。說起蒸蛋，還是奶奶做的最好吃，加入了一勺豬油在里面，非常的鮮嫩美味，而且吃到最里面超級(jí)的滑嫩，每次初一都覺得不夠吃。

吃了很多年的水蒸蛋，長大之后才知道還能夠在里面加入各種的食材，比如肉末或者是干貝，就連海鮮花甲都能夠加入進(jìn)去，看來還是初一以前吃的蒸蛋太簡單了。不過就是一道簡單的水蒸蛋讓我喜歡了很多年，所以今天初一就給大家分享一個(gè)奶奶做法的蒸蛋吧，再加入鮮美的花甲在里面，相信味道會(huì)更好！要是家里有老人跟小孩的，可以學(xué)著做一下這道菜，簡單方便又好吃。

【食材備用】

雞蛋兩個(gè)、花甲十個(gè)、小蔥一根、蒸魚豉油一勺、料酒一勺、生姜幾片。

【花甲蒸蛋的制作過程】

1：買回來的花甲提前用放在淡鹽水里面浸泡吐沙。

2：等到花椒將泥沙全部吐干凈之后準(zhǔn)備焯水，就讓適量的清水在里面，再放入一勺料酒跟姜片進(jìn)去大火煮開，水燒開就可以將花椒倒進(jìn)去。

3：等到鍋花甲全部開殼之后就可以撈出來了，花甲不能夠煮太長時(shí)間，煮開的花甲撈出來過一遍冷水。

4：然后將花甲的肉全部剝出來備用。

5：準(zhǔn)備蒸蛋的大碗，在里面打入兩個(gè)雞蛋，再用筷子稍微的攪散之后加入跟蛋液差不多量的溫水在里面，水的溫度不要太高，不然就變成蛋花了。

6：將溫水跟蛋液一起攪拌之后再將表面的泡沫給撇去，然后蓋上一層保鮮膜在上面，再用牙簽在上面戳幾個(gè)小洞。

7：戳小洞是為了在蒸的過程中將里面的水汽給去掉。

8：在蒸鍋里面加入足量的清水燒開，然后將蒸蛋放進(jìn)去大火蒸十分鐘左右，等到蛋液凝固到表面光滑。

9：然后將準(zhǔn)備好的花甲肉放上去擺好，再淋上一勺蒸魚豉油在上面，撒上一些蔥花或者是蔥絲。

10：最后再淋上一勺熱油在上面就可以開吃啦。

【小貼士】

很多人蒸蛋的時(shí)候都喜歡用冷水，其實(shí)這樣雖然可以但是不對(duì)，盡量溫開水或者是涼開水才能夠讓雞蛋不摻加任何的雜質(zhì)在里面。這道蒸蛋可以直接將花甲連殼一起放進(jìn)去蒸，但是按照初一這樣的做法味道也是很美味的哦。除了用花甲蒸蛋之外，其他的海鮮或者是肉末都可以哦。