導讀?笑對人生，能穿透迷霧；笑對人生，能堅持到底；笑對人生，能化解危機；笑對人生，能照亮黑暗。人生最大的悲哀不是失去太多，而是計較太多，這也是導致一個人不快樂的....

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笑對人生，能穿透迷霧；笑對人生，能堅持到底；笑對人生，能化解危機；笑對人生，能照亮黑暗。人生最大的悲哀不是失去太多，而是計較太多，這也是導致一個人不快樂的重要原因。

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新派川味花螺用料：

鮮花螺500克，荷蘭小黃瓜1根，蒜沫，小米椒碎，杭椒碎，干辣椒段適量，蠔油5克，東古一品鮮8克，鹽2克，白糖3克，自制料油：

紅油、花椒油、香油、少許色拉油比例：3：1.5：1：0.5制作：

將花螺用蔥姜、料酒沸水、泡冰水后取肉、用淀粉、白醋、料酒、食鹽搓洗干凈后沖水備用，起鍋在將少許色拉油加熱炒小料、干辣椒段炒干后放涼將其打碎備用。把花螺吸干水分放入打碎的醬汁中依次加入調(diào)料、調(diào)料油電磁爐燒開小火（4-5分鐘）將汁水燒至濃稠放涼備用。將荷蘭小黃瓜用創(chuàng)刀刨成薄片卷成卷、靠在模具邊緣擺放、花螺擺放在模具中、淋上醬汁上的紅油即可。

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松露炒青龍

用料

青龍1只，蒜苔60克，木耳10克，紅綠椒件20克，黑松露10克，油20克，鹽4克，姜5克，生粉適量，花雕10克，胡椒適量，糖3克，雞粉6克，蒜適量。制作：將青龍洗凈，宰殺取肉，斬塊用花雕，鹽，糖碼味，拍粉煎香備用，起鍋燒油放入黑松露碎，炒香放入蒜苔，木耳，紅綠椒件，煎好的青龍，放入調(diào)料，煸炒出鍋氣，出鍋裝盤即可。

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金蒜牛肉粒

用料：

牛肉360克，蒜120克，醬油100克 ，味精3克，鹽1克，料酒15克 淀粉(豌豆)15克，色拉油50克，雞蛋40克，大蔥3克，姜3克，嫩肉粉5克，蠔油5克，胡椒適量。制作：將蔥、姜洗凈均切成末，待用。淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；將牛肉切成大方丁(2厘米見方)，用50克老抽醬油、適量味精、適量鹽、5克料酒、25克淀粉、雞蛋、嫩肉粉腌制2小時。起鍋，鍋熱倒油，5層熱下入牛肉炸至浮起撈出，控凈油。勺留少許油，放入蒜瓣金黃色放入沙鍋底。

起鍋放入黑油，再放入炸好的牛肉烹料酒、蠔油、下味精、鹽、胡椒、老抽醬油，翻鍋勾芡，打明油即可出勺裝入沙鍋即可。

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融合意式煎牛肋排

用料：

牛肋排400克，橄欖油100克，海鹽4克，羅勒香料適量，黑胡椒粉少許，生姜片5片，白蘭地8克，青檸檬半個，圓蔥汁少許。制作：將牛肋排用清水泡清血水后洗凈瀝干水分，加入生姜片，加入白蘭地，海鹽，黑胡椒粉，羅勒香料，拌勻后用叉子每塊肉上戳幾下后腌制8小時。平底鍋內(nèi)倒入橄欖油，油溫5分熱加入肋排煎至3分鐘翻面淋入圓蔥汁，后蓋上用中小火煎至3分鐘，后打開滴入幾滴檸檬汁，再加點黑胡椒粉后碼入盤中即可。

『 菜品鑒賞 』

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砂鍋鮑魚焗山藥

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青麻桃仁金錢肚

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素蒜蓉粉絲龍蝦仔

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醬汁黃芥香菇烤魚

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阿婆串串香

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雙椒海參

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蒜苔撈大連鮑

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?石鍋野菌撈海參

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海匯全家福

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干巴菌炒澳龍

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