導讀導語：家庭就能做的鹵鴨，分享我的成功秘訣，照著做比買的入味好吃！每天和大家分享一道家常菜的具體做法，是我最快樂的時分，今天分享一道在家就能做出美味零失敗的鹵....

導語：家庭就能做的鹵鴨，分享我的成功秘訣，照著做比買的入味好吃！

每天和大家分享一道家常菜的具體做法，是我最快樂的時分，今天分享一道在家就能做出美味零失敗的鹵鴨，也是我家兒子每次嘴饞都要點名吃的家常菜，毫不夸張地說，自從吃過我做的鹵鴨，兒子徹底斷絕了到外面買的念頭，因為他說：媽媽，你做的鹵鴨真太香了，這么好吃而且好入味。

所以今天就記錄下來，如果你家也有愛吃鹵鴨的，不妨照著做起來，零廚藝100%成功。

鴨肉在福建很受歡迎，一年四季都愛吃，在閩南人家姜母鴨是四季不斷的，而在我們福州用鴨肉煲湯也是很經(jīng)常的，另外就是吃鹵鴨。表弟從3歲開始就愛上吃鹵鴨，鹵鴨配啤酒也是本地很經(jīng)典的搭配。

今天媽媽說想用鴨肉煲湯，我也特地買了一只本地鴨，只要她開心滿意就成。

鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。脂肪含量比豬肉低，易于消化，鴨肉中還含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。所含的磷脂類對神經(jīng)系統(tǒng)和孩子們的身體發(fā)育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用。

所以鴨肉是大眾化的食物，老少皆宜。分享下鹵鴨的具體做法吧。如何能鹵出有食欲的色澤感，如何鹵入味，下面都一一告訴大家這方面的竅門。

【家常鹵鴨】

準備了2個大鴨腿。輔料包括：糖3勺，甜面醬1大勺，生抽和老抽，胡椒粉和料酒。

香料準備了：香葉3片，八角2個，蒜瓣2個，干辣椒一個，陳皮一塊

做法：第一步是焯水，鴨肉我是用面粉水少許鹽浸泡10分鐘清洗更干凈，接著放入鍋中，加入姜片料酒燒開，然后撈出來過涼水。

第二步：如何能鹵出色澤感好的感覺，那就是炒糖色，炒到味是關(guān)鍵，少許油放入糖3勺，中火融化，然后小火熬，用鏟子不斷翻動，到后面會有小泡沫出現(xiàn)，接著迅速消失，這樣狀態(tài)下的糖色是最理想的。

第三步：烹入料酒，加入適量的水（這個水量要沒過材料為宜），然后放入鴨肉，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺甜面醬，以及所有的香料和蒜姜少許調(diào)料。

第四步：燒開后轉(zhuǎn)小火鹵制，我大概用了45分鐘，然后根據(jù)個人口味放鹽巴或者雞精，接著關(guān)火，浸泡2個小時。

按照我的方法，做出來的鹵鴨真的太入味了，而且色澤感非常的好，賣相一點都不屬于到外面買的，最重要的是符合家人的口味，而且自己做特別經(jīng)濟劃算，省錢又衛(wèi)生。

好了，今天的文章分享到這里，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續(xù)關(guān)注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創(chuàng)，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。