導(dǎo)讀變美是大多數(shù)女性都在追求的一件事，只要是聽(tīng)說(shuō)可以美容養(yǎng)顏的食物都能引起廣大女性朋友們的關(guān)注。愛(ài)美的女性朋友應(yīng)該也都聽(tīng)說(shuō)過(guò)「皂角米」，最近也有粉絲給我留言，讓....

變美是大多數(shù)女性都在追求的一件事，只要是聽(tīng)說(shuō)可以美容養(yǎng)顏的食物都能引起廣大女性朋友們的關(guān)注。

愛(ài)美的女性朋友應(yīng)該也都聽(tīng)說(shuō)過(guò)「皂角米」，最近也有粉絲給我留言，讓谷老師講講皂角米。

▲粉絲留言

吃皂角米真的能讓皮膚更好嗎？它到底是個(gè)啥呢？這篇文章，谷老師就來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)，解開(kāi)心中的疑惑。

1、 皂角米到底是啥？

皂角米的名字里雖然帶一個(gè)“米”字，但是它卻跟大米、小米、高粱米這些米完全扯不上關(guān)系，它不是地里種出來(lái)的，它是皂莢樹(shù)上結(jié)的。

說(shuō)起皂莢樹(shù)很多朋友應(yīng)該都知道，我記得我小時(shí)候還見(jiàn)過(guò)有人用它的果實(shí)皂莢洗衣服呢。

下圖是皂莢樹(shù)的新鮮果實(shí)皂莢，看起來(lái)和扁豆很像吧，這是因?yàn)樗鼈兌紝儆诙箍啤?/p>

▲皂莢

把皂莢剝開(kāi)里面有很多皂莢種子，皂角種子的表面有一層膜，它是皂莢種子的胚乳[1]，也就是我們俗稱(chēng)的皂角米。

▲圖片來(lái)源：參考文獻(xiàn)[2]

▲圖片來(lái)源：參考文獻(xiàn)[2]

▲圖片來(lái)源：參考文獻(xiàn)[2]

宣傳都說(shuō)它是「燕窩的平價(jià)替代品」，它還和桃膠、銀耳一起被稱(chēng)為「美顏三寶」，市面上也有一些以它們3個(gè)為主要原料做的美容產(chǎn)品比如“三膠飲”，宣稱(chēng)可以美容養(yǎng)顏。

2、 皂角米真能美容養(yǎng)顏？

別指望了

詳細(xì)解讀：

皂角米熬煮后粘稠柔滑，有人說(shuō)這是滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白，所以能美容養(yǎng)顏。

事實(shí)是：膠原蛋白只存在于動(dòng)物性食物中，植物中可沒(méi)這成分，這就像膽固醇只存在于動(dòng)物性食品中，植物性食物中也不含膽固醇一樣。

不是膠原蛋白那是啥？

主要是半乳甘露聚糖，這是一種非淀粉多糖，也就是水溶性的膳食纖維，它的水溶性和交聯(lián)性特別好，低濃度下也能形成粘稠的狀態(tài)，所以在食品中被作為增稠劑來(lái)用。

再說(shuō)了，即便是含有膠原蛋白也不意味著就能美容養(yǎng)顏。比如大家常吃的豬蹄、豬皮、雞爪等食物，雖然含有膠原蛋白，但也不能美容。

因?yàn)槌韵氯サ哪z原蛋白不會(huì)直接跑到臉上，膠原蛋白需要先消化成氨基酸，然后氨基酸再根據(jù)身體需要，去全身各處給蛋白合成提供原料，這個(gè)過(guò)程可不受意念控制，根本沒(méi)辦法精確到臉上的皮膚。

所以別指望吃皂角米美容養(yǎng)顏啦。

不過(guò)，吃它補(bǔ)充的一些水溶性膳食纖維，因?yàn)槲蛎浀木壒剩故悄苷紦?jù)一些胃的空間，也許能讓你少吃?xún)煽陲垺?/p>

另外膳食纖維不能被吸收，來(lái)到大腸對(duì)調(diào)節(jié)腸道菌群平衡也有些幫助。

只是1斤大概要百元，靠它補(bǔ)充水溶性膳食纖維有些肉疼。

3、 皂角米還有啥營(yíng)養(yǎng)？

不能美容養(yǎng)顏就算了，賣(mài)這么貴營(yíng)養(yǎng)上總歸有些特別的吧？

有研究對(duì)云南的10個(gè)皂角米樣品進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)分析，結(jié)果顯示，蛋白含量在2.37克/100克～3.64克/100克之間，這含量可不高，所以補(bǔ)蛋白是指望不上，研究說(shuō)它包含8種人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，吃肉蛋奶豆能更實(shí)惠的補(bǔ)充這些氨基酸。[3]

研究還說(shuō)它富含鉀、鈣、鋅等礦物質(zhì)，其中鈣含量最高為170毫克/100克， 鋅含量最高為2.26毫克/100克。

鈣含量單看數(shù)據(jù)確實(shí)比牛奶高，可是喝一盒牛奶能補(bǔ)接近270毫克鈣，這可比吃皂角米補(bǔ)鈣實(shí)惠多了。至于鋅含量跟蟶子倒是差不多，可是算算還是吃蟶子補(bǔ)鋅實(shí)惠。

另外有研究顯示皂角米中的甘露糖有較好的抗氧化活性。營(yíng)養(yǎng)師要說(shuō)抗氧化我還是吃深色的蔬果吧，番茄中的番茄紅素、紫甘藍(lán)中的花青素每個(gè)都能抗氧化。[4]

所以沒(méi)吃過(guò)嘗個(gè)鮮倒是可以，但是別指望吃它美容養(yǎng)顏，補(bǔ)充蛋白、礦物質(zhì)或抗氧化成分，因?yàn)橛懈鼘?shí)惠的食材替代。

最后還要說(shuō)，有研究監(jiān)測(cè)的皂角米樣品，重金屬鉛和鎘都超過(guò)了國(guó)標(biāo)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量 》限定的標(biāo)準(zhǔn)[5]，所以如果即使嘗鮮，也要買(mǎi)大品牌哦。

小結(jié)：

吃皂角米不美容養(yǎng)顏，補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)也不是很給力，買(mǎi)不好還可能吃到重金屬超標(biāo)的，而且還超級(jí)傷荷包。

今日討論：關(guān)于美容養(yǎng)顏，你還有哪些疑問(wèn)或聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪些謠言，評(píng)論區(qū)聊聊吧~

參考文獻(xiàn)：

[1]胡祥,劉云,楊晶晶,羅靜思,闞歡.滇皂角米成分分析及飲品制作[J].食品工業(yè),2020,41(10):57-62.

[2] https://www.youtube.com/watch?v=GVJJO3gzbL4

[3]曾為林,尹加筆,高蘋(píng)等.梁河縣滇皂莢的皂角米營(yíng)養(yǎng)成分分析[J].西南林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2017,37(5):203-207.DOI:10.11929/j.issn.2095-1914.2017.05.031.

[4]付金, 姚秋萍, 鄧水秀,等. 黔產(chǎn)皂角米多糖提取動(dòng)力學(xué)及抗氧化活性研究[J]. 食品工業(yè)科技.

[5] 張彤, 羅登琴. 皂角米中六種礦質(zhì)元素含量的測(cè)定[J]. 綿陽(yáng)師范學(xué)院學(xué)報(bào).2021,40(8):46

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