<span class="answer">導讀</span>難怪四川人都愛吃兒菜，隨便炒都好吃，清甜脆爽又下飯，回回不夠吃第一次在菜市場看到兒菜，我以為是芥菜的根部。蠻好奇的問老板，這個芥菜菜根部也能吃嗎？老板說：這....<strong>難怪四川人都愛吃兒菜，隨便炒都好吃，清甜脆爽又下飯，回回不夠吃</strong><p><img alt="新鮮的四川兒菜怎么吃法（難怪四川人都愛兒菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/101852541b574ddcae4d812acc019c41.jpg"/></p><p>第一次在菜市場看到兒菜，我以為是芥菜的根部。蠻好奇的問老板，這個芥菜菜根部也能吃嗎？老板說：這菜可好吃，四川人叫兒菜。</p><p><img alt="新鮮的四川兒菜怎么吃法（難怪四川人都愛兒菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/222c84a0-b8e6-463d-b42a-e3aed7d3f427.jpg"/></p><p>聽著名字也很有趣，就去簡單了解一下兒菜的信息。確切的說，兒菜也是屬于芥菜品種的一種，所以聞起來有著芥菜的清香味。因為它長得就像一個母親繁育出很多孩子，故有母子菜和抱兒菜的稱呼。</p><p><img alt="新鮮的四川兒菜怎么吃法（難怪四川人都愛兒菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/09232d82502844a597b4a7ab7ed5307c.jpg"/></p><p>毫不夸張的說，吃過一次兒菜，你就會被它的味道驚艷到，這兒菜不管是清炒還是腌制口感都極佳，它清脆爽口，幾乎沒有根筋，老少皆宜。</p><p><img alt="新鮮的四川兒菜怎么吃法（難怪四川人都愛兒菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5e3da1b4-856a-4c9b-b020-73fe7f9b3475.jpg"/></p><p>冬天是吃兒菜的好時節，我家幾乎一個禮拜買三次，因為我家兩個孩子很喜歡吃。閩南人口味偏清淡，所以在烹飪兒菜的時候，我一般都是直接清炒，做法簡單快速又解饞下飯。</p><p><img alt="新鮮的四川兒菜怎么吃法（難怪四川人都愛兒菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e02a8efe65f347e8ae7df1cee7f5c230.jpg"/></p><p>今天就來分享一下我家兒菜的家常做法。</p><strong>——【食材清單】——</strong><p>兒菜、五花肉、蒜頭</p><strong>——【制作過程】——</strong><p><strong>第一：</strong>一般菜市場看到兒菜一大塊，也有像我買的這種小塊。如果買的兒菜比較老，就可以削皮一下，這樣口感更脆嫩一些；如果像我買的這種，非常鮮嫩，全身都可以食用，不用再做處理，只要將其表面臟物清洗干凈即可。</p><p><img alt="新鮮的四川兒菜怎么吃法（難怪四川人都愛兒菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6e1ebd6a9bf440ea8128a774bbd6f06e.jpg"/></p><p>然后將兒菜切成均勻薄片。</p><p><img alt="新鮮的四川兒菜怎么吃法（難怪四川人都愛兒菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8574b2ac432f4b2e91b4e2c1b3f12f74.jpg"/></p><p>再準備一點五花肉，切成小塊備用；（家里食用油沒有了，我只能用五花肉煸出油）</p><p><img alt="新鮮的四川兒菜怎么吃法（難怪四川人都愛兒菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/67387ce9750d4226b8e8f90ea871f655.jpg"/></p><p><strong>第二步：</strong>加五花肉直接下鍋，中小火慢慢煸出油，煸至略微金黃干癟狀態，說明五花肉里面油已經都煸至出來了，可以加入適量的鹽，這樣五花肉吃起來咸香適宜，減少了油膩感。</p><p><img alt="新鮮的四川兒菜怎么吃法（難怪四川人都愛兒菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1ebf4bb1746d4fa4be2041ee4f5f7a5f.jpg"/></p><p>接下來油鍋中加入適量蒜頭提香；</p><p><img alt="新鮮的四川兒菜怎么吃法（難怪四川人都愛兒菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1f3f00d5646744b6986d7ea608dd559a.jpg"/></p><p><strong>第三步：</strong>將切薄片的兒菜放入鍋中，大火快炒15秒左右即可出鍋。</p><p><img alt="新鮮的四川兒菜怎么吃法（難怪四川人都愛兒菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/10f246aecd894c42bf63218b23c36ddc.jpg"/></p><p><strong>第四步：</strong>出鍋前放入適量鹽和白砂糖提味提鮮即可。（因為我切的兒菜很輕薄，所以很容易就炒熟了，兒菜不要炒太久，以免失去清脆口感）。</p><p>這樣一道家常菜就炒好了，趁熱嘗一口，芥菜清脆爽口，入口后夾著芥菜獨有的清香味，讓人不禁食欲大增。</p><p><img alt="新鮮的四川兒菜怎么吃法（難怪四川人都愛兒菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/63da118d0f124e10a47f63bd288a1181.jpg"/></p><p>兒菜除了用來清炒之外，用來腌制味道也相當不多，跟我們買的榨菜有著類似的口感。將兒菜切成條狀，用鹽腌制一下，殺一下水分，然后曬干表面的水分，再加入適量辣椒粉，花椒粉，白糖攪拌充分混合，放入密封干凈的罐子中儲存1天以上，這樣腌制出來兒菜香辣開胃又清脆爽口，解饞又下飯，越吃越上癮。</p><p><img alt="新鮮的四川兒菜怎么吃法（難怪四川人都愛兒菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1c11c1256f004e9c95c085345ab05d0d.jpg"/></p><p>#寄往2021年的心愿#</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！