<span class="answer">導(dǎo)讀</span>搓魚子是當(dāng)?shù)厝说慕蟹ㄊ谴牯~面的俗稱。是甘肅張掖特有的傳統(tǒng)面食小吃。將面粉用鹽水和成面團(tuán)，搟成0．5厘米厚的面張，切成四楞面條，左手拿面條。　　　　面皮子是武....<p></p><p><img alt="甘肅武威面皮子制作過程（甘肅美食搓魚子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ce811f485b044aa4b851d557b439bc31.jpg"/></p><p></p><p>　　搓魚子是當(dāng)?shù)厝说慕蟹ㄊ谴牯~面的俗稱。是甘肅張掖特有的傳統(tǒng)面食小吃。將面粉用鹽水和成面團(tuán)，搟成0．5厘米厚的面張，切成四楞面條，左手拿面條。　　</p><p><img alt="甘肅武威面皮子制作過程（甘肅美食搓魚子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/63ae7ffd87e348a48fd3b0cce1011ef0.jpg"/></p><p>　　面皮子是武威一帶著名的小吃，也是涼州人十分喜愛的小吃，無論春夏秋冬，怎么吃都吃不夠。</p><p>　　武威面皮子是一種面粉制的食品，它的獨(dú)特之處是把面粉通過泡洗過濾工藝分離出蛋白質(zhì)和淀粉，再上籠熱蒸成面筋和半透明的面皮。吃時(shí)澆上特制的湯料，其口感酸辣涼爽，柔韌可口，在武威極受食客喜愛。　　</p><p><img alt="甘肅武威面皮子制作過程（甘肅美食搓魚子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c91aa9a97e904573ac46dbde8d685482.jpg"/></p><p>　　天水面皮具有面皮普遍的特點(diǎn)而又自成風(fēng)格，與寶雞、西安等地的面皮稍有不同。 天水面皮是天水市著名的地方風(fēng)味小吃，天水各縣區(qū)的每條街巷都有賣釀皮子的小館、小攤，還有推車挑擔(dān)、串戶叫賣的。這種涼吃的食品，在夏秋炎熱天里，最受人們歡迎，食用者非常普遍。天水面皮用面粉制成，其做法是將面粉用涼水和成硬團(tuán)，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離。淀粉沉淀后傾去清水，加放食堿，調(diào)成面漿，舀入平底盤上籠蒸熟成片，涼冷后切成粗細(xì)長條即可。蛋白質(zhì)則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配。加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻醬等調(diào)料，再加一小撮青菜即可食用。天水釀皮具有色艷味美、涼爽利口、噴香解暑的特點(diǎn)，是天水市著名的地方風(fēng)味小吃。</p><p><img alt="甘肅武威面皮子制作過程（甘肅美食搓魚子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a06ecc9bbedd455ab17d726b63aa5bd2.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！