<span class="answer">導(dǎo)讀</span>面皮為陜甘地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，陜西關(guān)中地區(qū)多為米粉或其它淀粉制作的，比如西安有名的小吃“”三秦套餐“”里的面皮多為搟面皮和米皮，一般....<p><strong>面皮為陜甘地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，陜西關(guān)中地區(qū)多為米粉或其它淀粉制作的，比如西安有名的小吃“”三秦套餐“”里的面皮多為搟面皮和米皮，一般涼拌食用，部分地區(qū)有炒面皮，甘肅有些地區(qū)還有漿水面皮的吃法，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。主要有:天水隴南面皮（也有叫釀皮），平?jīng)鲠勂ぃ綋{面皮，漢中熱面皮、蕭縣面皮、秦鎮(zhèn)米皮等，</strong></p><p>據(jù)小編查詢，面皮歷史久遠(yuǎn)，關(guān)于面皮還有個(gè)傳說，傳說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。</p><p><strong>今天有幸家常自制了一把，樣子有點(diǎn)丑，不要見笑哦，，，呵呵呵</strong></p><p><strong>第一“洗面”</strong></p><p>小編的做法是懶人做法，直接盆里放清水制作面漿，不洗面，起面筋，個(gè)人感覺這樣做的面皮比洗面做的反而香，你們有沒有這樣的感覺呢？</p><p>面漿“”</p><p>專業(yè)制作為取高筋面粉，和面，揉團(tuán)，醒面半小時(shí)左右，然后找個(gè)鐵盆，陜甘地區(qū)多為不銹鋼大盆，看著帶勁，然后用手不斷的搓揉，然后面漿稀稠要合適，過濾掉小渣面筋，醒面漿半小時(shí)后開始蒸面皮。</p><p><strong>第二，蒸面皮</strong></p><p>現(xiàn)在都住城里，之前的大鍋柴火灶是見不到了，懷念啊，小編花了很多精力才買到的小鑼鑼，用燃?xì)庠罹涂梢裕恍牛憧?lt;/p><p><img alt="甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d1e19bfb2d2a4e9d9b82e9d58b692543.jpg"/></p><p>“面皮鑼鑼”</p><p>厚度不能太厚也不要太薄，個(gè)人感覺甘肅面皮2毫米左右為宜，我這個(gè)鑼鑼兩勺子面漿</p><p>接下來，上鍋，蒸它</p><p><img alt="甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/89ae0c6bd03f4f7c98fab08d831bbbcc.jpg"/></p><p>蒸面皮</p><p>一般三四分鐘就好了</p><p><img alt="甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/461274b3abe048eeae68585087763415.jpg"/></p><p><strong>不成文的 心得，哈哈：</strong>鑼鑼低部一定要刷油哦<strong></strong>每次都要刷的那種 ..<strong></strong>三四分鐘就好，厚度不能太厚也不要太薄，個(gè)人感覺甘肅面皮2毫米左右為宜，我這個(gè)鑼鑼兩勺子面漿</p><p>調(diào)料漿：芝麻醬，熟過得胡麻油（一般油熟過涼后都可以，有的人喜歡花椒可以放點(diǎn)花椒油，），蒜末，耗油，生抽（根據(jù)喜好辣椒油，醋另單放）</p><p><img alt="甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1dfc451df7324b069b5f4c362036489b.jpg"/></p><p><strong>配菜:哈哈，相不好看啊 </strong>今天我弄得 胡蘿卜絲 菠菜 豆芽 少許”蛋白肉”（我覺得這種配菜屬于陜甘結(jié)合，呵呵呵，比如甘肅的胡蘿卜絲，陜西的豆芽） 開水“過”一下</p><p>另外時(shí)髦吃法是 黃瓜絲</p><p><img alt="甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6cc394eea3584f6bb2993e799641d0ff.jpg"/></p><p><strong>好了的面皮：看著還行</strong></p><p><img alt="甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f8bf08a638e04e34b2dc24c3dd7696c1.jpg"/></p><p>好了的面皮</p><p>迫不及待，吃了才拍照 ，罪過...</p><p><img alt="甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8073bc98a72e4969a19798c8d1ea7aa5.jpg"/></p><p>味道很熟悉</p><p><img alt="甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8568da23618a45e6b2d9c45ba5d1585e.jpg"/></p><p>每到一種年齡，總有情不自禁的事情，你說，這道美食行不行，歡迎評(píng)價(jià)。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！