導讀有道是南沙縣北黃燜雞，今天給大家介紹的就是家庭版黃燜雞做法。想想之前還在讀書的時候，就尤其喜歡吃學校里面商業街中的黃燜雞，不過味道非常好吃，而且還十分的下飯....

有道是南沙縣北黃燜雞，今天給大家介紹的就是家庭版黃燜雞做法。想想之前還在讀書的時候，就尤其喜歡吃學校里面商業街中的黃燜雞，不過味道非常好吃，而且還十分的下飯。到了現在雖然黃燜雞吃的少了，不過香濃的味道卻讓人難忘。

說到黃燜雞，其實還有這樣的一個故事。說是民國時期，濟南有家飯店名為“吉玲園”聚集了很多當時出名的大廚，佳肴迭出而紅極一時，最出名的招牌菜當屬“百草黃燜雞”，這道菜還受到當時山東大官的喜愛，并毫不吝嗇打賞了大洋。所以，今天就給大家介紹黃燜雞的做法。

菜名：黃燜雞

原材料：雞腿肉、青紅椒、香菇、土豆、八角、生姜、大蔥、大蒜、干辣椒

醬料：黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、白糖

工藝流程如下：

步驟一：將雞腿肉洗凈斬塊后，冷水下鍋，放入姜片、料酒，大火燒開后撇去浮末撈出。

步驟二：燒開撈出后的雞腿后，用清水不斷沖洗干凈后，控干水分撈出備用。

步驟三：將青紅椒切塊、香菇切成片、土豆切成滾刀塊備用。

步驟四：將大蔥切成段、姜拍一下后切碎、大蒜拍一下后切碎，干辣椒切段備用。

步驟五：準備一只碗，放入一勺黃豆醬、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺白糖，小半碗清水攪拌均勻備用。

步驟六：鍋中放入少許底油，油熱后放入八角、雞塊，炒制雞肉發白后再放入姜蔥蒜干辣椒煸炒出香味。

步驟七：在倒入調好料汁，翻炒1分鐘至入味后，將炒好的雞肉倒入砂鍋中，倒入沒過雞肉的熱水。

步驟八：開大火將熱水燒開后，在改小火慢燉5分鐘。五分鐘后倒入香菇土豆，蓋上鍋蓋繼續小火悶燒。

步驟九：等待土豆悶燒至發軟熟透后，放入切好的青紅椒，轉大火煮兩分鐘即可食用。

技術關鍵：

1.有的人可能不喜歡吃香菇，但是要注意香菇有著提味的作用，可以不吃但千萬不能省略。

2.雞腿肉切塊的時候，注意不要切的太小，容易最后煮碎了，影響口感。

3.不必拘泥于放青紅椒、土豆，喜歡吃其它配菜的，也可根據個人口味放入其它配菜。

一道鮮香撲鼻、風味獨特的黃燜雞就制作完成了，配合上一碗白米飯，將菜汁倒入白米飯中，真的是香氣濃郁，口感勁道，讓人難忘。