<span class="answer">導(dǎo)讀</span>之前做過(guò)一期爆炒魷魚(yú)，今天帶來(lái)的是干鍋魷魚(yú)，可見(jiàn)我對(duì)魷魚(yú)的喜愛(ài)。每次路遇燒烤攤，總是在烤魷魚(yú)的位置難以挪步。我一直在想我是什么時(shí)候開(kāi)始喜歡上魷魚(yú)的，仔細(xì)想想....<p><img alt="干魷魚(yú)須怎么燜好吃（干鍋魷魚(yú)須好吃美味還好看）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>之前做過(guò)一期爆炒魷魚(yú)，今天帶來(lái)的是干鍋魷魚(yú)，可見(jiàn)我對(duì)魷魚(yú)的喜愛(ài)。每次路遇燒烤攤，總是在烤魷魚(yú)的位置難以挪步。我一直在想我是什么時(shí)候開(kāi)始喜歡上魷魚(yú)的，仔細(xì)想想，應(yīng)該是上大學(xué)的時(shí)候。</p><p>那時(shí)候，有一條美食街，我們學(xué)生都成為“垃圾街”，名字由來(lái)應(yīng)該是垃圾遍地的意思。為什么那么多垃圾，因?yàn)檎麠l街長(zhǎng)400多米，兩邊和深巷全是吃的，這邊是個(gè)大學(xué)城，學(xué)校食堂你們都懂的，不像川大的廚師那么會(huì)做菜。 <p><img alt="干魷魚(yú)須怎么燜好吃（干鍋魷魚(yú)須好吃美味還好看）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>就在這條街上，隔幾個(gè)攤就有一個(gè)魷魚(yú)攤，專(zhuān)烤魷魚(yú)。我現(xiàn)在覺(jué)得大學(xué)真的是改變?nèi)丝谖蹲罴褧r(shí)期，那時(shí)候什么沒(méi)吃過(guò)的，不愛(ài)吃的都敢去嘗試了，不敢也被室友拖著去了。包括改變了我對(duì)茄子的認(rèn)識(shí)，以前一直覺(jué)得茄子是世界上最難吃的食物，軟綿綿，無(wú)色無(wú)味難以下咽。</p><p>魷魚(yú)一斤洗凈，長(zhǎng)的剪成兩段。</p><p><img alt="干魷魚(yú)須怎么燜好吃（干鍋魷魚(yú)須好吃美味還好看）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>洋蔥一小個(gè)，紅辣椒2個(gè)，青辣椒3個(gè)，胡蘿卜半根，土豆半個(gè)，西芹2根。</p><p><img alt="干魷魚(yú)須怎么燜好吃（干鍋魷魚(yú)須好吃美味還好看）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>西芹去經(jīng)斜切成塊，土豆胡蘿卜切片（不要切太薄），青紅辣椒斜切成塊。</p><p>PS：配菜可以根據(jù)自己喜好調(diào)整，西芹建議不要換，不喜歡吃就當(dāng)配料少放一點(diǎn)，香味很濃郁。</p><p><img alt="干魷魚(yú)須怎么燜好吃（干鍋魷魚(yú)須好吃美味還好看）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>大蒜一個(gè)，生姜小半個(gè)，紅油豆瓣醬1大勺，老干媽豆豉一勺，生抽2勺，料酒3勺。</p><p><img alt="干魷魚(yú)須怎么燜好吃（干鍋魷魚(yú)須好吃美味還好看）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>燒半鍋水，看到水里冒氣泡后，倒入一勺料酒和幾滴白醋，再倒入魷魚(yú)焯水，一般魷魚(yú)下鍋15秒即可撈出瀝干。</p><p>洋蔥事先切片，裝盤(pán)底。</p><p><img alt="干魷魚(yú)須怎么燜好吃（干鍋魷魚(yú)須好吃美味還好看）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>開(kāi)小火鍋內(nèi)倒入6勺油，油熱8分?jǐn)?shù)后倒入瀝干的魷魚(yú)，開(kāi)中火，炸出香味，這步非常關(guān)鍵，魷魚(yú)的香味就是這時(shí)候出來(lái)的。魷魚(yú)表面略帶金黃即可撈出備用。</p><p><img alt="干魷魚(yú)須怎么燜好吃（干鍋魷魚(yú)須好吃美味還好看）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>就著鍋內(nèi)熱油，放入生姜大蒜爆香。</p><p><img alt="干魷魚(yú)須怎么燜好吃（干鍋魷魚(yú)須好吃美味還好看）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>再放入紅油豆瓣醬超出紅油</p><p><img alt="干魷魚(yú)須怎么燜好吃（干鍋魷魚(yú)須好吃美味還好看）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>放入魷魚(yú)翻炒幾下，倒入2勺料酒繼續(xù)翻炒幾下</p><p>開(kāi)中火，依次放入芹菜，土豆，胡蘿卜和青紅椒繼續(xù)翻炒。</p><p><img alt="干魷魚(yú)須怎么燜好吃（干鍋魷魚(yú)須好吃美味還好看）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>炒至青紅椒斷生，開(kāi)小火，依次放入豆豉，適量鹽，2勺生抽，略微翻炒入味，再放入一湯匙白糖提鮮即可盛入裝好洋蔥的鍋內(nèi)，點(diǎn)上小火，開(kāi)吃了，盡量先吃蔬菜，蔬菜容易入味，時(shí)間久了會(huì)變咸。</p><p><img alt="干魷魚(yú)須怎么燜好吃（干鍋魷魚(yú)須好吃美味還好看）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="干魷魚(yú)須怎么燜好吃（干鍋魷魚(yú)須好吃美味還好看）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>小提示：1、土豆和胡蘿卜不要切太薄了，可以對(duì)半切開(kāi)后再切片，略微厚一點(diǎn)。</p><p>2、魷魚(yú)焯水的時(shí)候倒點(diǎn)料酒和白醋去腥。</p><p>3、炸魷魚(yú)這一過(guò)程不能省，配菜可以根據(jù)自己喜好調(diào)整。</p></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！