<span class="answer">導讀</span>歡迎和小酥肉一起探討美食，進來了就點個關注吧，小酥肉每天為您更新各種涼菜、熱菜、面食的做法與技巧！廣東廚師教你白灼菜心的小技巧，在家也能做到清脆碧綠，好吃入....<blockquote><p>歡迎和小酥肉一起探討美食，進來了就點個關注吧，小酥肉每天為您更新各種涼菜、熱菜、面食的做法與技巧！</p><p><strong>廣東廚師教你白灼菜心的小技巧，在家也能做到清脆碧綠，好吃入味</strong></p><p>菜心又名廣東菜心，是南方特有的一種蔬菜，小編生活的五線小城也是最近幾年才流行起來“白灼菜心”這道菜。菜心營養豐富、口感脆嫩、風味獨特，可熱炒、可涼拌。在菜心的眾多做法中，“白灼菜心”可能是最受歡迎的做法。在夏季，天氣悶熱，人們食欲偏低，大魚大肉的東西看著就沒胃口，來上一盤清脆爽口的白灼菜心，絕對可以拯救你的胃口。</p><p><img alt="廣東白灼菜心最正宗的做法（南方人最愛吃的白灼菜心）(1)" src="/static/upload/image/20231217/744b56daef28487286663a25545b3dbf.jpg"/></p><p>白灼菜心這道菜小編以前也經常做，但總是做不出酒店里那種味道。前幾天有幸在美食群里認識了一位 粵菜廚師，向師傅請教了白灼菜心的做法，師傅講解的很詳細，做法、技巧都毫無保留的教給了小編。下面小編就把白灼菜心的做法分享給大家，學會了在家也能做出清脆爽口、好吃入味的白灼菜心。</p><p><strong>【白灼菜心】</strong></p><p>食材：廣東菜心一把、大蔥一根、大蒜3瓣、紅尖椒一個，蒸魚豉油、生抽、蠔油、白糖。</p><p><img alt="廣東白灼菜心最正宗的做法（南方人最愛吃的白灼菜心）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ab6b13bcbaa341bd96c0043647d445b4.jpg"/></p><p>挑選菜心的時候要選擇菜葉翠綠、根莖飽滿的菜心。用手掐一下菜心的根部，可以感覺到水分充足，這就是新鮮的菜心。</p><p>做法步驟：</p><p>1、<strong>首先把菜心用清水沖洗干凈，去掉菜心根部比較老的部位，用刀背輕輕拍一下菜心的根部，把菜心的根部拍散，這樣菜心會更容易入味。</strong></p><p><img alt="廣東白灼菜心最正宗的做法（南方人最愛吃的白灼菜心）(3)" src="/static/upload/image/20231217/25f105874d1a48b38973204d070afb23.jpg"/></p><p>2、處理完菜心以后，接下來調料汁，白灼菜心好不好吃，料汁占一半。碗里加入一勺蒸魚豉油、一勺生抽、半勺蠔油、兩勺清水、少許白糖攪拌均勻。再把大蔥切成蔥絲、紅椒去籽切成細絲，大蒜剁成蒜末備用。<strong>（因為蒸魚豉油、生抽、蠔油里都有鹽分，所以就需要再加鹽了。）</strong></p><p><img alt="廣東白灼菜心最正宗的做法（南方人最愛吃的白灼菜心）(4)" src="/static/upload/image/20231217/421cc35d4d964d2e844f365e20d58643.jpg"/></p><p>3、鍋里坐水，水開后淋入少許食用油，下入處理好的菜心，煮1分鐘左右，煮至菜心斷生即可撈出，菜心撈出后控干水分備用。</p><p><img alt="廣東白灼菜心最正宗的做法（南方人最愛吃的白灼菜心）(5)" src="/static/upload/image/20231217/cc718f65b28645cdbea5bbed6f24cfe0.jpg"/></p><p>4、把調好的料汁倒入鍋中，燒至沸騰后關火備用。</p><p><img alt="廣東白灼菜心最正宗的做法（南方人最愛吃的白灼菜心）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b473fdabaaf14324ba8eb0262e329ede.jpg"/></p><p>5、把煮熟的菜心整齊的擺在盤中，切好的蔥絲、紅椒絲、蒜末放在上面，淋上燒開的料汁。</p><p><img alt="廣東白灼菜心最正宗的做法（南方人最愛吃的白灼菜心）(7)" src="/static/upload/image/20231217/24713c667314405783685da4996bb80b.jpg"/></p><p>6、鍋里燒油，油溫燒至七成熱，把熱油澆在蔥絲、蒜末上，熗出香味，一道美味的白灼菜心就做好了。</p><p><img alt="廣東白灼菜心最正宗的做法（南方人最愛吃的白灼菜心）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d76ea516d6ad4cd6b919ed15fbf5d548.jpg"/></p><p><strong>最后說幾句：</strong></p><p>1、菜心根部不容易入味，所以一定要用刀背拍一下。</p><p>2、菜心煮斷生即可，千萬不要煮過了。</p><p>3、先澆料汁、再澆熱油，這樣香味才會更足。</p><blockquote><p>文章為小酥肉美食原創，如果您喜歡小酥肉的文章，歡迎點贊、轉發、收藏。如果您還有哪些意見或者看法，也歡迎在下方留言評論，我們一起探討！</p></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！