導讀|美好的品質生活，離不開健康美食！大家好，我是在上海的老濤。|記得小時候就特別喜歡吃一道菜，老媽雖然不常做，但老濤對這道菜毫無抵抗力，一上桌就一口接一口，根....

| 美好的品質生活，離不開健康美食！

大家好，我是在上海的老濤。

| 記得小時候就特別喜歡吃一道菜，老媽雖然不常做，但老濤對這道菜毫無抵抗力，一上桌就一口接一口，根本停不下來，慢慢長大了，才知道這道菜竟然用的是豬身上那個最臟的部位，大腸是用來消化食物的，所以很有韌性，不像其它的地方一樣，只有厚厚的肉，腸所含的營養也比較豐富的，可以補虛止血，潤揚養胃。

可是，在家里做大腸，如果不會弄，做出來的口味很膩，還有一股腥味，還有的人說在家弄的大腸一點都不鮮嫩，吃起來的口感很硬，其實這些都是沒有掌握好正確的烹飪方法，今天老濤就來分享這道大腸的烹飪方法，喜歡吃大腸的記得關注、點贊、收藏咯！

| 步驟：

1、處理大腸。

首先把準備好的大腸（建議在超市購買，有品牌的比較放心一些），可以先煮一下讓大腸緊實一些便于處理，然后用剪刀剪成一個個小段放在清水里，翻過來，把大腸的內部油脂清理干凈，其實油脂多一點會比較香，但是口感稍微發膩。如果一點油脂也沒有的話，大腸也是沒有味道的，把油脂簡單撕一下，并檢查還有沒有其它的臟東西，再次把大腸翻轉過來，開始清洗，在盆中加入食鹽一把，小蘇打適量然后反復清洗，加點食鹽可以殺菌去腥。小蘇打的清潔和去腥效果都很好，反復搓洗一分鐘后，看到大腸內表面的色澤變亮的時候，大腸清洗的也就差不多了。

2、腌制大腸。

將大腸剪成更小的小段，根據自己口味加入鹽、糖、老酒、老抽、生抽，放入鍋中和大腸一起拌一拌，放置20分鐘左右腌制一下。

3、鹵大腸。

把準備好的大蒜、生姜、香葉、桂皮、八角，放在鹵大腸的鍋里，加水燉煮，燒開后小火慢燉，燉至嫩軟即可。

4、洋蔥炒大腸。

洋蔥切片，放入鍋里翻炒爆香，加入適量鹽，老抽、生抽調味，把鹵好的大腸蓋在洋蔥上，繼續翻炒均勻，不要炒太長時間，會把大腸炒老了哦！

| 鮮嫩勁道的大腸就做好了，夾了一塊給兒子，沒想到他也挺喜歡吃的，一下子吃了兩大塊，卡機卡機嚼個不停，別提多帶勁了，看著他，仿佛看到我小時候吃大腸的樣子~~

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