<span class="answer">導讀</span>熏牛肉【材料】腱子肉500克、白糖15克、鹽10克、五香面1克、醬油15克、花椒面1克、姜片10克、菜油500克（耗150克）、蔥段10克、料酒10克、高級....<p>熏牛肉</p><p>【材料】腱子肉500克、白糖15克、鹽10克、五香面1克、醬油15克、花椒面1克、姜片10克、菜油500克（耗150克）、蔥段10克、料酒10克、高級湯150克。</p><p><img alt="熏牛肉的正確保存方法（得來一套熏牛肉的方子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【操作】1.選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，橫著肉紋切成長3.3厘米，寬1.7厘米，厚1.6毫米的薄片，加鹽，料酒，蔥，姜和牛肉拌勻，浸5分鐘入味。2.將菜油置旺火上燒沸，將牛肉倒入鍋內炸至水氣一干，油鍋內的水泡散盡，立即把牛肉撈起來，如火大就把鍋提起來。火色要看好，炸的時間久了牛肉又硬又綿。3.另用干凈鍋放油50克，在小武火上燒開，相繼放牛肉，醬油，高湯，白糖，五香面在鍋內攪勻，待滋汁收干即起鍋。起鍋時放花椒面，放在盤內，先將牛肉敞開散熱，去掉蔥姜即成。</p><p>【特點】味甜咸，酥香，適宜佐酒，下粥。用清水收滋汁可保持一星期不變味，適于作旅行菜。松花肉</p><p>【材料】豬肥瘦由125克、雞蛋6個、水發口蘑15克、蔥花15克、味精1.5克、料酒10克、豆油15克、白糖0.5克、面粉50克、鹽1克、五香面0.5克、豆尖數根、豬油600克（耗125克）。　</p><p>【操作】　1.蛋黃調散，蛋清6個撣成蛋泡，面粉過羅同味精，鹽慢慢加入蛋泡內，用筷子輕輕調勻。2.豬肉，冬筍，口蘑分別用刀切碎；鍋內放豬油少許，將豬肉炒勻，依次加入蛋黃，冬筍，口蘑，料酒及蔥花，豆油，白糖，五香面等炒熟成餡，起鍋待用。3.炒鍋置文火上，豬油75克燒至三成熱，將蛋泡倒入一半煎成圓形蛋餅（直徑約20厘米），即將炒熟的餡子倒入蛋餅中心，立即將另一半蛋泡蓋于餡子上，并按上鮮豆尖。同時另用一鍋將其余豬油燒沸，再慢慢淋入鍋內蛋泡上，油舀完約5分鐘，潷去油，盛入盤內即成。</p><p><img alt="熏牛肉的正確保存方法（得來一套熏牛肉的方子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【特點】泡嫩鮮香，美觀適口</p><p>此文僅一家之言，如果您對（熏牛肉）感興趣，如果您有不同意見或更高見解請務必聯系我們 ，請微信關注公眾號【餐創大課堂】</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！