1、沙子保存法：準備一個花盆或者其他容器，在容器底部鋪上一層不干不濕的薄沙，放入老姜，再將沙子覆蓋住老姜即可。注意，要定期往沙上灑少許水，如此老姜可保存一年左右。2、白酒保存法：將老姜洗干凈后切片、晾干，再裝入干凈的、無水的密封罐子中，倒入白酒，要能把姜片全部浸泡在其中，最后把密封罐蓋好即可。這種方法老姜可保存一年以上。3、食鹽保存法：把老姜放入鹽水之中泡制一小時，然后取出老姜放在太陽下曬干，之后曬干的老姜放入冰箱保存，這種鹽泡后的干姜可保存一年以上。