<span class="answer">導讀</span>材：苦瓜，雞蛋、香蔥、鹽、油其中挑選苦瓜的時，苦瓜要翠綠，新鮮，苦瓜外皮粒粒均勻，這樣苦瓜清爽甘苦，如果微黃的苦瓜是老了，這種口感不脆爽，接下來我們就來聊聊....<p>材：苦瓜，雞蛋、香蔥、鹽、油其中挑選苦瓜的時，苦瓜要翠綠，新鮮，苦瓜外皮粒粒均勻，這樣苦瓜清爽甘苦，如果微黃的苦瓜是老了，這種口感不脆爽，接下來我們就來聊聊關于苦瓜炒蛋怎么做又好吃又好看?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!</p><img alt="苦瓜炒蛋怎么做又好吃又好看" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/260455403.jpg"/><p>苦瓜炒蛋怎么做又好吃又好看</p><p>材：苦瓜，雞蛋、香蔥、鹽、油。其中挑選苦瓜的時，苦瓜要翠綠，新鮮，苦瓜外皮粒粒均勻，這樣苦瓜清爽甘苦，如果微黃的苦瓜是老了，這種口感不脆爽。</p><p>苦瓜洗凈，從中間切開，去苦瓜籽、去苦瓜瓢，然后斜切苦瓜片。切苦瓜小技巧，苦瓜對半破開的面貼在砧板上，然后斜切，這樣苦瓜就能切的很薄，斜切比橫切要好吃，可以去苦味。</p><p>切好的苦瓜用一個淘米籃裝好，撒些鹽，拌一拌，然后用水沖洗，瀝干水。</p><p>雞蛋去殼，用筷子順時針快速調均，不能放鹽，雞蛋會變黑。另外也不要用不銹鋼的盤子，雞蛋也會變黑。</p><p>熱鍋倒油，把調均的雞蛋倒入鍋里炒至凝固狀態，快速出鍋，別把雞蛋炒老了。</p><p>鍋里繼續倒入少許油，燒熱之后倒入苦瓜，爆炒六成熟。炒苦瓜要用旺火爆炒，苦瓜顏色就翠綠爽脆，好看又好吃。</p><p>把炒好的雞蛋加入鍋里，接著加少許鹽，香蔥炒均即可出鍋。簡單美味的家常菜，清熱解暑，最適合夏天吃了。</p><p>小貼士1.苦瓜要挑選顏色翠綠，這種苦瓜清爽脆嫩，顏色深藍會很苦，顏色微黃是老苦瓜，這種苦瓜口感差。2.炒苦瓜一定要旺火炒，顏色才會翠綠，不發黃。3.炒雞蛋時炒至凝固即可，不要炒太熟，雞蛋就不滑了。</p>