<span class="answer">導(dǎo)讀</span>鹵肉冷水下鍋還是熱水是需要分情況的，要是焯水，就要用涼水下鍋，這樣隨著溫度的升高里面的血水就會(huì)變成層浮末漂浮在水上，更好清除，而要是正式鹵肉，那么就要用熱水....<p>鹵肉冷水下鍋還是熱水是需要分情況的，要是焯水，就要用涼水下鍋，這樣隨著溫度的升高里面的血水就會(huì)變成層浮末漂浮在水上，更好清除，而要是正式鹵肉，那么就要用熱水下鍋，這樣能避免糊鍋，同時(shí)也不會(huì)出現(xiàn)鮮香味鎖在原料中的情況，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于鹵肉開(kāi)水下還是冷水下?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!</p><img alt="鹵肉開(kāi)水下還是冷水下" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/373168434.jpg"/><p>鹵肉開(kāi)水下還是冷水下</p><p>鹵肉冷水下鍋還是熱水是需要分情況的，要是焯水，就要用涼水下鍋，這樣隨著溫度的升高里面的血水就會(huì)變成層浮末漂浮在水上，更好清除，而要是正式鹵肉，那么就要用熱水下鍋，這樣能避免糊鍋，同時(shí)也不會(huì)出現(xiàn)鮮香味鎖在原料中的情況。</p><p>鹵肉用什么水下鍋</p><p>很多人在制作鹵肉的時(shí)候都會(huì)碰到一些問(wèn)題，比方說(shuō)鹵肉應(yīng)該冷水下鍋還是熱水下鍋會(huì)更好，實(shí)際上這是分情況的，也就是在焯水時(shí)下鍋還是在鹵制的時(shí)候下鍋，這二者在制作方法上市不同的。</p><p>一般來(lái)說(shuō)如果是焯水要用涼水下鍋，而正式進(jìn)行鹵制最好用熱水或者是熱湯下鍋。之所以說(shuō)焯水涼水下鍋，是因?yàn)殡S著溫度慢慢變高，原材料里面的血污也會(huì)排出來(lái)變成浮末，將浮末去掉之后肉再制作就會(huì)變得更可口。</p><p>而要是使用熱水，就會(huì)將血污所在里面導(dǎo)致腥臭味比較大。正式鹵肉的時(shí)候使用熱水下鍋，可以避免出現(xiàn)糊鍋以及鮮香味所在原材料中的情況，這樣制作出現(xiàn)的鹵肉才會(huì)色香味俱全。</p>