<span class="answer">導讀</span>大家吃多了肉丸、魚丸，肯定想吃點素菜丸子，素菜丸子中最好做、吃的最多的，就是蘿卜丸子，蘿卜丸子是山東的特色菜肴，做好的蘿卜丸子，不管是煮火鍋吃還是蒸的吃，味....<p>大家吃多了肉丸、魚丸，肯定想吃點素菜丸子，素菜丸子中最好做、吃的最多的，就是蘿卜丸子，蘿卜丸子是山東的特色菜肴，做好的蘿卜丸子，不管是煮火鍋吃還是蒸的吃，味道都特別好，而且還能疏通腸胃呢。今天給大家請來的是72歲白大廚，他做的蘿卜丸子有自己的心得，做蘿卜丸時，<strong>還會加一點這種“蔬菜”，</strong>丸子就會吃著更香，而且還不散，現在只要是逢年過節，還有很多人找白大廚做蘿卜丸子呢，今天白大廚就教大家正宗的蘿卜丸子做法。白大廚說：“做蘿卜丸子時，別只加面粉了！加點這蔬菜，丸子更香還不散。”</p><p><img alt="大廚蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（72歲大廚做蘿卜丸子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/780221076e6e4a25a8fdd31de1ae8051.jpg"/></p><p>蘿卜丸子</p><p><strong>食材：</strong>蘿卜2斤、土豆1斤、雞蛋2個、面粉180克、蠔油10ml、姜末10ml、食鹽、胡椒適量、十三香粉5克。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>一、先將土豆、蘿卜全部洗凈，然后削皮后，瀝干水分備用。</p><p>二、將蘿卜、土豆切成很細的絲，然后燒一鍋熱水，滾沸后，放入切好的蘿卜絲，過一道水，即可撈出。</p><p><img alt="大廚蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（72歲大廚做蘿卜丸子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8c6667a4837d44ef920ddf2cfb575333.jpg"/></p><p>蘿卜絲</p><p>三、將切好的土豆絲，剁成小碎末備用。然后將土豆碎和蘿卜絲混合在一起，放入雞蛋、面粉、蠔油、姜末、食鹽、胡椒、十三香粉攪拌均勻即可。</p><p>四、熱鍋放入冷油，油溫7成熱時，將攪拌好的蘿卜，擠成小丸子，放入鍋中，直到鍋中放滿后，改為中火，直到丸子出現金黃色時，即可撈出。</p><p><img alt="大廚蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（72歲大廚做蘿卜丸子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fc8a43296e5b4ce78260e16aaa0a5a53.jpg"/></p><p>蘿卜丸子</p><p><strong>白師傅做蘿卜丸的4大訣竅：</strong></p><p>1.我們做蘿卜丸子時，別只加面粉了，只要再加點土豆，就能使蘿卜丸不散，<strong>因為土豆中含有大量的淀粉，淀粉可以吸收蘿卜中大量的水，所以使蘿卜丸子不散，而且2種蔬菜混合在一起，產生混合的香味，使蘿卜丸子吃著更香。</strong>很多人會說，面粉中也含有淀粉，多放點面粉不就可以了，因為蘿卜丸中面粉放多了，蘿卜丸就沒有嚼勁，味道會差很多。</p><p>2.做蘿卜丸子的蘿卜，切成細絲后，一定要焯水，如果不焯水，直接炸，丸子會有辣味，而且水分太多，導致蘿卜丸子散掉。</p><p>3.很多人做的蘿卜丸子，總感覺會差一味，其實這一味就是十三香，2斤食材，加5-6克的十三香，會使蘿卜丸子吃著更香更脆。</p><p>4.炸丸子時，油溫一定要高，如果油溫比較低，丸子不容易成型，還特別容易散。蘿卜丸子不用復炸，一直中火炸，直到炸成金黃色即可。</p><p><img alt="大廚蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（72歲大廚做蘿卜丸子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1a7083b041fe4a7485852bee8bb3f4b6.jpg"/></p><p>蘿卜丸子</p><p>白大廚說：<strong>做蘿卜丸子時，別只加面粉了！加點土豆，丸子更香還不散。</strong>這就是白大廚教給大家的蘿卜丸子做法，雖然72歲了，但是周圍的鄰居朋友，每個星期都請求他做一次蘿卜丸子，味道真的不比肉丸子差。希望大家以后都能將蘿卜丸子做成功。</p><blockquote><p><strong>請需要胡師傅的3150道最新的醬料、小吃配方和7740道特色菜譜的，請私信給我發“醬料”兩字，即可立馬獲取，隨時都會更新最新的配方和菜譜。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！