導(dǎo)讀山西，一個(gè)兼具現(xiàn)代與古典的省市，是中華文明的發(fā)源地之一，又是繁華的“富省”之一。高原上的人民民風(fēng)淳樸，也有一雙會(huì)創(chuàng)造美食的巧手，在吃上是十分講究了。晉菜，是....

山西，一個(gè)兼具現(xiàn)代與古典的省市，是中華文明的發(fā)源地之一，又是繁華的“富省”之一。高原上的人民民風(fēng)淳樸，也有一雙會(huì)創(chuàng)造美食的巧手，在吃上是十分講究了。

晉菜，是在山西發(fā)源的菜系，口味主要是咸香，輔以甜酸。其選料樸實(shí)，制作時(shí)講究原汁原味，運(yùn)用多種烹飪方式。其地域特征明顯，有著獨(dú)特的風(fēng)味。

這里就給大家介紹8道去山西必點(diǎn)的美食，點(diǎn)上這幾道經(jīng)典的特色菜，連老板都以為你是山西人。

1.黃芪羊肉湯

顧名思義，黃芪羊肉湯的主要原料就是羊肉和黃芪。羊肉大補(bǔ)，黃芪又是中藥，共同組成了這道遠(yuǎn)近聞名的藥膳。

這道菜主要運(yùn)用水煮的方式，口味咸鮮。羊肉綿軟酥爛，湯汁濃香爽口，淡淡的黃芪的味道襯托著羊肉異常鮮美。

2.全晉醬梅肉

俗話說(shuō)，“無(wú)肉不成席，無(wú)酒不成宴”，全晉醬梅肉是山西人宴席上必不可少的一道硬菜。

肉切片后與腐乳汁拌勻，皮朝下整齊地放在扣碗里，上籠蒸爛。食用時(shí)將肉排在盤(pán)中，澆上原汁，配蔥絲、黃瓜絲，夾在荷葉餅里即可。

一口下去，五花肉香爛可口，肥瘦相間，肥而不膩，配上清口的黃瓜，微辣的蔥絲，還有面餅的醇香，真是獨(dú)具特色。

3.黃河鯉魚(yú)燉豆腐

“其豈食魚(yú)，必河之鯉”，我們的母親河黃河流經(jīng)了山西，為其帶來(lái)水資源的同時(shí)，也提供了獨(dú)特的食材——黃河鯉魚(yú)。其通體呈金黃色，肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是制作燉菜的首選。

這道黃河鯉魚(yú)燉豆腐可謂是用簡(jiǎn)單的烹飪方式，保留了魚(yú)肉本身的鮮美，長(zhǎng)時(shí)間的燉煮也讓豆腐充分入味。魚(yú)肉和豆腐，這兩種不同的嫩滑在口中碰撞，十分有滋味。

4.山西糖醋魚(yú)

黃河鯉魚(yú)除了燉煮的做法之外，糖醋也是十分不錯(cuò)的，而這道山西糖醋魚(yú)就是這樣制作而成的。

與其它地方的糖醋魚(yú)相比，山西的糖醋魚(yú)更加注重其中酸味，使用的是山西老陳醋制成的糖醋汁，這樣制成的魚(yú)酸中帶甜，酸甜可口。

制作好的山西糖醋魚(yú)外焦里嫩，咸香濃郁，配上軟嫩鮮美的魚(yú)肉，絲毫沒(méi)有腥味，是開(kāi)胃和下飯的首選。

5.定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄的名吃，相傳在古代還是進(jìn)貢朝廷的貢品，現(xiàn)在也是山西宴席上必備菜肴之一。

其主要食材為豬肉，輔以各種調(diào)味品。制作好的蒸肉肉香撲鼻，回味無(wú)窮，百食不膩，讓人欲罷不能，是肉食愛(ài)好者的心頭愛(ài)。

6.西紅柿燴莜面魚(yú)魚(yú)

乍一聽(tīng)這個(gè)名字，肯定感覺(jué)十分可愛(ài)。所謂莜面魚(yú)魚(yú)，其實(shí)就是將莜面捏成小魚(yú)的形狀，既方便入味，又有著可愛(ài)的外型，一口一個(gè)十分有趣。這道菜也是山西家喻戶曉的一道名菜。

每個(gè)莜面魚(yú)魚(yú)外都包裹著酸甜濃稠的番茄醬汁，莜面魚(yú)魚(yú)軟面有嚼勁，無(wú)論是家里做這樣一道菜開(kāi)胃還是到飯店點(diǎn)上來(lái)嘗一嘗，都是很好的選擇。

7. 太谷熏鴿

太谷熏鴿可謂是聞名全國(guó)，甚至馳名中外的一道山西太谷的地方名產(chǎn)。有“山西歷史文化名食”的美譽(yù)。

正宗的太谷熏鴿，經(jīng)過(guò)鹵制和煙熏這兩道大工序之后，熏香味濃郁，鴿子肉質(zhì)鮮美，有嚼勁但絲毫不柴。

在山西品嘗到這樣一道特色名吃，這一趟才不算白來(lái)。

8.平遙牛肉

說(shuō)完了羊肉、豬肉、魚(yú)肉、鴿子肉，牛肉也不能落下。平遙牛肉可謂是久負(fù)盛名，其歷史悠久，牛肉的口味也是獨(dú)具特色。

正宗的平遙牛肉，使用傳統(tǒng)的制作工藝，從選料到制作時(shí)間都十分講究。其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，是下酒下飯的首選。

以上就是晉菜中最為經(jīng)典的8道菜，到了山西一定不能錯(cuò)過(guò)這些美食。在飯館里點(diǎn)上這些特色菜，保準(zhǔn)都覺(jué)得你會(huì)吃，老板還以為你是本地人呢。

大家還知道哪些特色又美味的山西菜呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)推薦一下。