<span class="answer">導(dǎo)讀</span>北方人對(duì)餃子“情有獨(dú)鐘”，不僅僅源于它鮮香的味道，更是它寓意團(tuán)圓和美好。餃子從大體上可分為肉餡和素餡。前幾年還是餃子無(wú)肉不吃的我，近幾年越來(lái)越鐘情于素味餃子....<p>北方人對(duì)餃子“情有獨(dú)鐘”，不僅僅源于它鮮香的味道，更是它寓意團(tuán)圓和美好。餃子從大體上可分為肉餡和素餡。前幾年還是餃子無(wú)肉不吃的我，近幾年越來(lái)越鐘情于素味餃子了，而素餡中比較常吃的就是韭菜雞蛋餡。這種美食大多人都喜歡，既好吃又不長(zhǎng)肉，我家每周都要吃兩三次。有人說(shuō)自己做的素餡餃子，放了一大堆的調(diào)料，還是不好吃，其實(shí)素餡餃子調(diào)味最簡(jiǎn)單，越多的調(diào)味品反而讓新鮮的食材失去本身鮮美的味道。</p><p><img alt="素餡餃子最好吃的做法（素餡餃子這么吃味道特鮮美）(1)" src="/static/upload/image/20231217/add727afb88a425ab72feb81a7e29af4.jpg"/></p><p>餃子不僅好吃，還是一個(gè)不會(huì)長(zhǎng)胖的美食，我家每周都要吃個(gè)兩三次。素餡餃子大多是餡，只有薄薄的一層面皮，而且餡料非常清淡，相比你吃的水煮肉片、魚香茄子什么的，熱量低多了。素餡餃子好吃，調(diào)餡是關(guān)鍵，我家的素餡餃子是跟鄰居大廚學(xué)的，調(diào)料不多，但味道非常鮮，熱量很低，吃多了也不會(huì)長(zhǎng)肉，這樣的素餡餃子，三天不吃就饞得慌，不信你就試試吧！</p><p><img alt="素餡餃子最好吃的做法（素餡餃子這么吃味道特鮮美）(2)" src="/static/upload/image/20231217/61ea0b0570864a86b60f9106e82882d0.jpg"/></p><p><strong>【韭菜雞蛋素水餃】</strong></p><p><strong>食材：</strong>面粉500克，清水260克，韭菜300克，雞蛋3個(gè)，泡發(fā)好的木耳適量，食用油適量，鹽適量，料酒1勺，香油適量</p><p><strong>制作步驟：</strong>1、準(zhǔn)備好所需要的食材。我們先來(lái)和面，面粉中加入清水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成絮狀，然后下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在一旁醒面。面團(tuán)醒面時(shí)間越長(zhǎng)，就會(huì)越柔潤(rùn)光滑，所以要先和面。</p><p><img alt="素餡餃子最好吃的做法（素餡餃子這么吃味道特鮮美）(3)" src="/static/upload/image/20231217/70224730e53f4eadaf6e6e790f55ff9a.jpg"/></p><p>2、雞蛋3個(gè)磕在碗內(nèi)，加入1勺料酒和足夠的鹽，打散，入油鍋炒成雞蛋碎，晾涼后再用。把鹽一次性加入在雞蛋中，可以防止韭菜出湯。</p><p><img alt="素餡餃子最好吃的做法（素餡餃子這么吃味道特鮮美）(4)" src="/static/upload/image/20231217/182a3b9922924db7ac65a74ccdc77e2e.jpg"/></p><p>3、韭菜擇去老葉、黃葉，先用清水沖洗兩遍，再用淡鹽水浸泡10分鐘，然后再用流動(dòng)水沖洗干凈，經(jīng)過(guò)這樣處理后的韭菜能夠去除大部分的殘留農(nóng)藥和蟲卵，基本上就很干凈了。然后控干水分切碎待用。</p><p><img alt="素餡餃子最好吃的做法（素餡餃子這么吃味道特鮮美）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4930bf7f1ee843b4971f1eff26cf2126.jpg"/></p><p>4、泡發(fā)的木耳擠干水分，切碎，放入雞蛋碎中，切碎的韭菜一起放進(jìn)去，加入適量的香油先把韭菜拌勻，這樣可以防止韭菜出湯。</p><p><img alt="素餡餃子最好吃的做法（素餡餃子這么吃味道特鮮美）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d35c737fb83044a3acc991101d74548f.jpg"/></p><p>5、然后再和雞蛋碎、木耳一起攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調(diào)好了。嘗一嘗味道，如果味道淡，可以少加一點(diǎn)鹽稍微調(diào)整一下。不用雞精、味精，不用太復(fù)雜的調(diào)味料，過(guò)多的調(diào)味品反而會(huì)破壞了食材本身應(yīng)有的鮮味。</p><p><img alt="素餡餃子最好吃的做法（素餡餃子這么吃味道特鮮美）(7)" src="/static/upload/image/20231217/092c8a1b6c0a4b44a682830f40c35343.jpg"/></p><p>6、餡料調(diào)好了，面團(tuán)也醒的差不多了。取出來(lái)面團(tuán)，案板上撒上適量面粉，面團(tuán)揉勻、搓長(zhǎng)、揪成小劑子，搟成大小合適的餃子皮。</p><p><img alt="素餡餃子最好吃的做法（素餡餃子這么吃味道特鮮美）(8)" src="/static/upload/image/20231217/33f032f99baa43e28fe2ea0093e244c1.jpg"/></p><p>7、取一個(gè)餃子皮，放入適量的餃子餡。素餡比較散，可以用勺子填餡，如果是新手的話，建議少放一點(diǎn)餡，餡太多包起來(lái)困難，煮的時(shí)候容易開(kāi)口、漏餡。</p><p><img alt="素餡餃子最好吃的做法（素餡餃子這么吃味道特鮮美）(9)" src="/static/upload/image/20231217/64790495f536432daed3222a16c8fe7e.jpg"/></p><p>8、先從一頭捏起，慢慢捏成餃子形狀。我包的餃子不是很好看，湊合看吧哈哈，您一定比我包的好看多了。</p><p><img alt="素餡餃子最好吃的做法（素餡餃子這么吃味道特鮮美）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1ff214b4a124421e8a021f334e3ff37b.jpg"/></p><p>9、其他的餃子全部包完后，放在蓋簾上防止粘連。如果暫時(shí)不煮，一定要沾點(diǎn)面粉再放，否則到煮餃子的時(shí)候，粘得會(huì)讓你崩潰（這事兒我干過(guò)）。</p><p><img alt="素餡餃子最好吃的做法（素餡餃子這么吃味道特鮮美）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1dd98c3f73ab4adda81f610663655e6e.jpg"/></p><p>10、鍋中放入足夠的水，燒開(kāi)后下入餃子煮熟，撈出上桌開(kāi)吃。素餡餃子很容易煮熟的，所以不需要像肉餡餃子一樣太長(zhǎng)時(shí)間。但是水一定要寬，素餡餃子下入鍋中都是漂浮的，開(kāi)兩個(gè)滾就趕緊撈，否則韭菜餡不新鮮，還會(huì)煮成一鍋粥。</p><p><img alt="素餡餃子最好吃的做法（素餡餃子這么吃味道特鮮美）(12)" src="/static/upload/image/20231217/630b850364f14bec855d661970416345.jpg"/></p><p>11、這素餡餃子，好吃又不長(zhǎng)肉，我家每周都要吃上兩三次。</p><p><img alt="素餡餃子最好吃的做法（素餡餃子這么吃味道特鮮美）(13)" src="/static/upload/image/20231217/6c6107c7b6424d60b87efb085c408b63.jpg"/></p><p>12、素餡餃子就要這么吃，味道特鮮美，好吃又不長(zhǎng)肉，三天不吃就饞得慌，不信你就試試。</p><p><img alt="素餡餃子最好吃的做法（素餡餃子這么吃味道特鮮美）(14)" src="/static/upload/image/20231217/3f370c89b28f4c4f8f3eaccb8ab17150.jpg"/></p><p>我是魚77，感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請(qǐng)關(guān)注：<strong>松鼠魚77的美食私廚！</strong>喜歡魚兒的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)哦！魚兒感謝您的支持與鼓勵(lì)！</p><p>您想吃啥好吃的？可以留言給魚兒哦，只要我會(huì)做的，盡量奉上。</p><p><strong>我是松鼠魚77，感謝您的閱讀，關(guān)注我，每天為您奉上好吃的家常美食。</strong></p><p><strong>(本文由優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)作者松鼠魚77創(chuàng)作，嚴(yán)禁不良媒體非法摘抄搬運(yùn)！)</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！