導(dǎo)讀之前減脂的時(shí)候，我會(huì)特意選擇吃起來(lái)不那么甜的水果，比如說(shuō)火龍果、山楂、藍(lán)莓……企圖少攝入一些熱量。然而后來(lái)才知道，那些我特意選的吃起來(lái)不甜的水果其實(shí)「甜爆了....

之前減脂的時(shí)候，我會(huì)特意選擇吃起來(lái)不那么甜的水果，比如說(shuō)火龍果、山楂、藍(lán)莓……企圖少攝入一些熱量。

然而后來(lái)才知道，那些我特意選的吃起來(lái)不甜的水果其實(shí)「甜爆了」啊！

因?yàn)椋橇浚说奈队X(jué)根本嘗不出來(lái)：）

果“甜”由什么決定？

首先科普一下，我們單純用嘴巴嘗到的大部分水果甜度，和它的實(shí)際含糖量完！全！不！一！樣！

1、糖的種類(lèi)多樣

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，水果中糖的準(zhǔn)確名稱(chēng)是“碳水化合物”，簡(jiǎn)稱(chēng)“糖類(lèi)”。主要分為四類(lèi)：葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。

在每種水果中，這四種糖的比例不一，嘗起來(lái)也有很大的差別，如果以蔗糖的甜度為單位，味覺(jué)甜度從高到低依次為：果糖（1.7倍蔗糖）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖）＞淀粉（幾乎無(wú)甜味）。

▲就算水果甜度相同，含果糖更多的水果（如含糖13%的梨），會(huì)比含葡萄糖更多的水果（如含糖30.5%的鮮棗）含糖量更低一些

2、酸的影響

酸味和澀味也會(huì)影響我們對(duì)甜度的判斷，讓我們覺(jué)得含糖量高的水果不太甜：）

比如水果中帶來(lái)酸味的有機(jī)酸（檸檬酸、蘋(píng)果酸等），和帶來(lái)澀味的多酚類(lèi)物質(zhì)（單寧等），會(huì)不同程度地降低水果的味覺(jué)甜度，把糖分掩藏起來(lái)。

▲以山楂為例，吃起來(lái)超級(jí)酸，但其含糖量卻高達(dá)22%，

而吃起來(lái)很甜的西瓜、哈密瓜等，含糖量才8%左右。

3、含糖量

在糖種類(lèi)、有機(jī)酸等都差不多的情況下，才輪到我們用味覺(jué)來(lái)判斷水果的含糖量。

▲比如鮮棗、榴蓮、菠蘿蜜等，含氧量越高，吃起來(lái)越甜。

水果分類(lèi)

所以相對(duì)應(yīng)的，我們也可以將水果分為這4類(lèi)。

1、「糖」多，但不甜

這類(lèi)水果因?yàn)?strong>含有不甜的淀粉，或者酸澀掩蓋了甜味，讓我們覺(jué)得它們完全不甜，并且美滋滋的吃上好多個(gè)。

● 比如說(shuō)不太甜的火龍果（13%）、人參果（21%）；

● 比如說(shuō)酸甜的百香果（11%）、藍(lán)莓（14.5%）、山楂（22%）、刺梨（17%）等。

2、「糖」少，但挺甜

這類(lèi)水果富含果糖和水分，吃起來(lái)很甜，但是含糖量并不高。

● 比如說(shuō)如含糖量一般也不超過(guò)10%的圣女果、草莓、櫻桃、李子、橙子、桃子、杏、柚子、菠蘿、西瓜、甜瓜、木瓜、哈密瓜等。

3、「糖」多，且甜

這類(lèi)水果含水量低，但含「糖」量很高，甜到你心眼里~

● 比如說(shuō)鮮棗（30.5%）、榴蓮（28%）、菠蘿蜜（26%）、香蕉（22%）、柿子（18%）、荔枝（17%）、桂圓（17%）、無(wú)花果（16%）、甘蔗（16%）等。

▲特別是鮮棗，堪稱(chēng)水果界的含「糖」之王，

買(mǎi)到特別甜的一定要少吃點(diǎn)！！

這些水果，通過(guò)吃起來(lái)甜不甜判斷「糖」多不多，還是比較準(zhǔn)確的。

4、「糖」少，還有點(diǎn)酸

這類(lèi)水果有機(jī)酸、多酚物質(zhì)含量相對(duì)較多，含糖量不高也不是很高，適合如果喜歡酸甜口味的人。

● 比如說(shuō)白柚、紅柚、楊桃、楊梅、檸檬……

需要注意的是，腸胃不好的人不要在空腹的時(shí)候大量吃。

其實(shí)不管選什么品種，最關(guān)鍵的都是控制總量，平均一天吃個(gè)200～350 克比較好。還有，別挑食，每個(gè)水果都有不同的營(yíng)養(yǎng)，在水果攤上，記得多寵幸不常吃的水果哦。