<span class="answer">導讀</span>燉牛肉時，萬萬不可直接焯水，10人9錯，多做一步湯濃肉香無腥味冬天天冷非常適合進補，在我們北方，進補的首選就是牛羊肉，其中羊肉的羊膻味太重了，有很大一群人不....<h3>燉牛肉時，萬萬不可直接焯水，10人9錯，多做一步湯濃肉香無腥味</h3><p><img alt="牛肉燉之前要焯水嗎（萬萬不可直接焯水）(1)" src="/static/upload/image/20231217/54fc3a3cfe9248948bfc7731724a4d7d.jpg"/></p><p>冬天天冷非常適合進補，在我們北方，進補的首選就是牛羊肉，其中羊肉的羊膻味太重了，有很大一群人不喜歡，所以個人感覺還是牛肉比較受歡迎，畢竟牛肉不僅好吃營養豐富，還含有極少的脂肪，就算敞開肚子吃也不用擔心發胖。牛肉富含蛋白質、鈣以及多種氨基酸，具有溫中補虛、強筋健骨、促進生長、增強體質的作用，非常的老少皆宜，老人吃了腿腳好，孩子吃了長高個。</p><p><img alt="牛肉燉之前要焯水嗎（萬萬不可直接焯水）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c84f7fea4b8a4eb290b2efa2ecb80e08.jpg"/></p><p>牛肉的做法有很多種，但是平時家里做得最多的就是燉牛肉了，可以清燉，也可以放各種不同自己喜歡的蔬菜，葷素搭配營養翻倍，就連味道也是極好的。燉牛肉的做法看似是很簡單的，其實也是需要掌握小技巧的，比如焯水的問題，有的人直接下鍋焯水，結果燉出來的牛肉味道差強人意，不鮮美還有點腥。而有的人在下鍋焯水前多做了一步，結果燉出來的牛肉湯濃肉香無腥味還特鮮美好喝。</p><p><img alt="牛肉燉之前要焯水嗎（萬萬不可直接焯水）(3)" src="/static/upload/image/20231217/578440beca4c41ffa7cd0dd03d927902.jpg"/></p><p>由此可見，10個人里有9個人都做錯了，燉牛肉時，萬萬不可直接下鍋焯水，多做一步湯濃肉香無腥味，特鮮美好喝。多做的這一步就是按照紋路把牛肉切好，然后放入清水中浸泡15分鐘，撈出沖洗干凈再下鍋焯水。因為牛肉和其他肉類相比，是一種含有大量血水的肉，我們只有通過浸泡，牛肉里面的血水才會被泡出來，只有這血水出來了，燉出來的牛肉才會鮮美無腥味，并且也變得特別干凈了。</p><p><strong>【家常土豆燉牛肉】</strong></p><p><img alt="牛肉燉之前要焯水嗎（萬萬不可直接焯水）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fd226322bf7344aea069987a1f566e40.jpg"/></p><p>步驟一：牛肉按照紋路切成塊，放入清水中浸泡15分鐘，撈出控水備用。</p><p>步驟二：土豆去皮洗干凈切塊，蔥洗干凈切段，姜去皮切片，干辣椒切小段。</p><p>步驟三：鍋內添冷水，放入牛肉，大火燒開，倒入適量料酒，直到煮出浮沫和血水，撈出瀝干水分備用。</p><p><img alt="牛肉燉之前要焯水嗎（萬萬不可直接焯水）(5)" src="/static/upload/image/20231217/39dda6ba8ea74cf491b18c51c89451aa.jpg"/></p><p>步驟四：起鍋熱油，油熟后放入蔥段、姜片、干辣椒、八角，煸炒出香味。</p><p>步驟五：然后倒入牛肉，翻炒到牛肉變色，倒入適量生抽、老抽，翻炒均勻上色。</p><p><img alt="牛肉燉之前要焯水嗎（萬萬不可直接焯水）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c3fabcef528e41eb8aacad72a805a805.jpg"/></p><p>步驟六：繼續倒多一點的熱水，大火燒開，換成中小火慢燉2-3個小時，然后倒入土豆。</p><p>步驟七：繼續慢燉15-20分鐘，撒入適量食鹽，繼續慢燉10分鐘，即可關火盛出食用，不喜歡喝湯的朋友，最后也可以大火收汁再盛出食用。</p><p><img alt="牛肉燉之前要焯水嗎（萬萬不可直接焯水）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15905feec4224882b08b30759a590759.jpg"/></p><p><strong>小貼士：</strong></p><p>1、牛肉在切的時候按照紋路切，可以加快牛肉變軟變熟。</p><p>2、牛肉下鍋焯水后，別用冷水沖洗，因為熱脹冷縮的原理，沖洗過后的牛肉即使是燉好以后，吃起來也會感覺柴柴的。</p><p>3、如果有的朋友嫌棄燉牛肉的時間太久，可以在燉牛肉的時候放一勺白糖或者幾片山楂片，因為這兩種東西都可以軟化牛肉中的纖維，起到加快牛肉軟爛的作用。</p><p>4、燉牛肉最好一次性把水添足，如果中間一定要添水的話，也叫添熱水，因為冷水會影響牛肉的口感。</p><p>5、燉牛肉一定要臨出鍋前放食鹽，如果提前放的話，不僅會造成牛肉的營養流失，還會讓牛肉變老變柴。</p><blockquote><p>大家好！我是美食原創作者，歡迎大家關注收藏點贊，每天都會更新一些美食菜譜和烹飪技巧。你們的肯定就是我最大的動力，謝謝大家！本文原創，如有抄襲必將追究到底。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！