<span class="answer">導讀</span>大雪節氣已經過去了，天氣變得越來越冷，除了增添衣物保暖之外，飲食上也可以做適當的改變，冬季天冷的時候是進補的好時機，這個時節有很多應季的食物，蜜桔、柚子、橙....<p>大雪節氣已經過去了，天氣變得越來越冷，除了增添衣物保暖之外，飲食上也可以做適當的改變，冬季天冷的時候是進補的好時機，這個時節有很多應季的食物，蜜桔、柚子、 橙子大量上市，還有羊肉、紅薯、蘿卜和枸杞，或清熱潤燥，或溫胃御寒，都是應季的滋補好物，<strong>不管是哪一種食材能獲得你的偏愛，也要注意飲食搭配，進補講究飲食均衡，不能一味的大魚大肉，肉類固然重要，蔬菜和水果也不能少；</strong></p><p><img alt="關東煮牛雜的正宗做法（天冷來份牛雜煲）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5864fc0e511e4cdcbd5e23f375e9d4b5.jpg"/></p><p><strong>今天和大家分享一款特別適合冬季進補的好菜——牛雜煲，</strong>冬季是很常見的一種美食，尤其到了冬季，燉好的牛雜煲放在炭火上繼續慢燉著，空氣中都彌漫著香味，熱乎乎香噴噴，是很多人冬季的心頭好，外面賣的牛雜煲價格是略高的，一般大鍋的牛雜煲價格在200元左右，而且輔料偏多，牛雜份量很少，所以冬季我喜歡自己在家做牛雜煲；</p><p><img alt="關東煮牛雜的正宗做法（天冷來份牛雜煲）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8990809be04f4c2f819ce021b5beabcf.jpg"/></p><p><strong>牛雜不僅好吃，營養價值也很高，用的主要牛內臟，含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵、磷等微量元素，有補中益氣、養脾胃的功效，</strong>牛雜煲是一個統稱，它的做法有很多，地方不同口味也有些差異，下面和大家分享一個家庭牛雜煲的做法，方法很簡單，牛雜也可以選用自己喜歡的或者是自己能買到的，配料也可以隨意添加，能以最實惠的價格煲出最大一鍋，喜歡的朋友可以試試！</p><p><img alt="關東煮牛雜的正宗做法（天冷來份牛雜煲）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fbe05ad40f1a492a8d018831c3917c80.jpg"/></p><p><strong>【原材料】牛肚、牛腸、牛筋、蘿卜、金針菇、油豆腐、千張結；</strong></p><p><strong>【牛雜煲的做法】</strong></p><p>1、家庭制作牛雜煲可以去市場上買生的牛雜，能買到啥就是啥，我用的是牛腸、牛肚和牛筋，要是能買到牛肺、牛肝、牛學之類的是最好的，買回家的牛腸和牛肚用面粉清洗幾遍，清洗干凈之后放在砂鍋中，<strong>加入多一點的清水、姜片、料酒，開始燉煮；</strong></p><p><img alt="關東煮牛雜的正宗做法（天冷來份牛雜煲）(4)" src="/static/upload/image/20231217/110e92652573402fb49ca1b5c14b036a.jpg"/></p><p>2、燉煮到牛腸和牛肚能用筷子輕松穿透，就說明煮熟了，<strong>煮熟了之后把食材取出來，剩下的湯不要倒掉，這鍋就是高湯，</strong>用高湯燉煮出來的牛雜煲味道會更好，不需要添加過多的調料，添加過多的調料反而會掩蓋食材本身的香味，只要確保牛雜是完全清洗干凈的；</p><p><img alt="關東煮牛雜的正宗做法（天冷來份牛雜煲）(5)" src="/static/upload/image/20231217/98626e2061364537b356574394cb09a5.jpg"/></p><p><img alt="關東煮牛雜的正宗做法（天冷來份牛雜煲）(6)" src="/static/upload/image/20231217/59a606e8070547799ed92b733eb90678.jpg"/></p><p>3、牛雜煮好之后取出來，放在一邊稍微晾涼，晾涼的時候準備一些配菜，牛雜煲必備配菜是白蘿卜，剩下的可以根據喜好選擇，我用了金針菇、千張結和油豆腐（很多地方也叫油泡）；</p><p><img alt="關東煮牛雜的正宗做法（天冷來份牛雜煲）(7)" src="/static/upload/image/20231217/be35294a1c7141ac80efcbce93f88fdc.jpg"/></p><p>4、千張節需要先焯水，能去除豆腥味，吃起來也會更軟，如果用的是千張，也是一樣的做法，冷水下鍋，水開轉小火燉煮1分鐘，關火；</p><p><img alt="關東煮牛雜的正宗做法（天冷來份牛雜煲）(8)" src="/static/upload/image/20231217/130a5d52833a40cd963014d1ec2036b7.jpg"/></p><p>5、牛雜煮好之后要切一下，牛肚切成片，牛筋切成段、牛腸切成小段，所有食材都準備好之后就可以開始制作牛雜煲了，現在市場上會有煮好的牛雜和煮牛肉的高湯賣，如果嫌麻煩的可以直接買煮好的牛雜和高湯，買回家之后只要進行下面的操作步驟即可；</p><p><img alt="關東煮牛雜的正宗做法（天冷來份牛雜煲）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a5cf01e3f7334cd2a2513c4561bb9e05.jpg"/></p><p>6、<strong>高湯調個味道，剛開始煮牛雜的時候沒有加鹽，現在加入食鹽，湯的味道可以稍微咸一點，這樣后續配菜放進來之后，就不用再調味了，</strong>喜歡顏色深一點的可以少加一點食鹽，加點生抽和老抽，蘿卜切成塊之后，放進高湯中，鋪上金針菇、油豆腐和千張結，上面再鋪上切好的牛雜，稍微滿一點，沒關系，配菜煮熟之后會塌下去；</p><p><img alt="關東煮牛雜的正宗做法（天冷來份牛雜煲）(10)" src="/static/upload/image/20231217/97d2af23b7084c439b84d863b057ba20.jpg"/></p><p><img alt="關東煮牛雜的正宗做法（天冷來份牛雜煲）(11)" src="/static/upload/image/20231217/5bee6a8655a34d03ad650ab9d51c246c.jpg"/></p><p>7、蓋上蓋子，大火煮開之后轉小火燉煮半小時，讓食材的味道融合在一起，煮好之后，蘿卜吸飽了湯汁，是特別軟爛的，其它配菜也都吸收了香味和鮮味；</p><p><img alt="關東煮牛雜的正宗做法（天冷來份牛雜煲）(12)" src="/static/upload/image/20231217/6222b7c9291d4d37956645a7c50998d1.jpg"/></p><p><img alt="關東煮牛雜的正宗做法（天冷來份牛雜煲）(13)" src="/static/upload/image/20231217/a34a7420270a43a8b3df28b42e772c88.jpg"/></p><p>8、出鍋，撒上少許蔥花點綴，一鍋家庭版牛雜煲就完成了，咸香入味，制作過程也不復雜，非常適合冬季；</p><p><img alt="關東煮牛雜的正宗做法（天冷來份牛雜煲）(14)" src="/static/upload/image/20231217/76d428033ae04c39a56e71aa34d53ed7.jpg"/></p><p><img alt="關東煮牛雜的正宗做法（天冷來份牛雜煲）(15)" src="/static/upload/image/20231217/05b8d8028cfa48fcb8438276f2830a77.jpg"/></p><p><strong>家庭版牛雜煲的做法總結：</strong></p><p><strong>1、牛雜煲的營養價值雖然好，但是食用也要適量，避免引起上火等癥狀；</strong></p><p><strong>2、牛雜如果買的比較多，煮好之后直接切片也能吃，蘸點辣椒醬，經典白切牛雜；</strong></p><p><img alt="關東煮牛雜的正宗做法（天冷來份牛雜煲）(16)" src="/static/upload/image/20231217/e5385f3c47a84bc1b6f7fbbcf10a0351.jpg"/></p><p>本篇是原創文章，喜歡的朋友可以點擊收藏、關注哦，</p><p>如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，</p><p>感謝您的支持！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！