<span class="answer">導讀</span>茄子別再紅燒和涼拌，教你再到油燜素帶魚，端上桌家人搶著吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？茄子，....<p>茄子別再紅燒和涼拌，教你再到油燜素帶魚，端上桌家人搶著吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？</p><p><img alt="茄子和帶魚最好吃的做法（茄子別再紅燒和涼拌）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e1dc115d406f40d78d7faf8072614e93.jpg"/></p><p>茄子，可是入伏天后，的非常經濟實惠的一道菜啦，十塊錢就能買上很多，但很多朋友買回家茄子后，經常都是紅燒茄子或者涼拌茄泥，光吃都吃膩了，今天呢，我就教給大家，用茄子做道油燜的素帶魚，色澤紅亮，特別的下飯好吃，端上桌保證家人搶著吃，廢話不多說，接下來就把做法教給大家。</p><p><img alt="茄子和帶魚最好吃的做法（茄子別再紅燒和涼拌）(2)" src="/static/upload/image/20231217/77f74b600be94bd3bc8a6c32b47f528e.jpg"/></p><strong>首先是原材料的準備</strong><p>新鮮的長茄子兩根，大蒜一頭，小蔥兩顆，八角一顆，番茄醬少許，蠔油少許，生抽少許，陳醋少許，白糖少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。</p><strong>接下來是制作過程</strong><p>1、首先把新鮮的長茄子兩根，削皮后先分成兩段，然后再切成比帶魚段稍大的厚片，然后撒上一點水，再撒點鹽腌制一下，緊接著再撒點玉米淀粉給他拍粉，這樣等會做的時候，茄子的水分才不會過多的流失，吃著味道更好。接下來，開始非常重要的一步，對一個好吃的料汁。</p><p><img alt="茄子和帶魚最好吃的做法（茄子別再紅燒和涼拌）(3)" src="/static/upload/image/20231217/662e4ec0626840168dc2fc820a5af16a.jpg"/></p><p>2、先準備空碗一個，放上一勺番茄醬，一勺蠔油，一勺生抽，一勺陳醋，三分之一勺的老抽，接著再放上三勺白糖，半勺鹽，一勺的雞精味精，全部攪勻后，再把大蒜小蔥兩棵切末，然后再準備好一顆八角，接下來咱們開始上火制作。</p><p><img alt="茄子和帶魚最好吃的做法（茄子別再紅燒和涼拌）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2f51d937e0df41f6a31b40e06bb18ac4.jpg"/></p><p>3、首先鍋內加入適量的寬油，油溫升至6到7成熱，把拍好粉的茄子下鍋，炸二分鐘，炸至金黃酥脆外表硬殼后，撈出來備用。</p><p><img alt="茄子和帶魚最好吃的做法（茄子別再紅燒和涼拌）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f9e6eb273a4e402ea657e3ca56d3b68b.jpg"/></p><p>4、接著凈鍋加入少許底油，先把八角和一半的蔥蒜末下鍋炒香，炒香后把料汁攪勻后下鍋炒開，炒出香味。然后再加入兩勺清水，緊接著把炸好的茄子下鍋，中小火燒制二分鐘。</p><p><img alt="茄子和帶魚最好吃的做法（茄子別再紅燒和涼拌）(6)" src="/static/upload/image/20231217/23e7eaf16a4e4662b8b31744ff03da46.jpg"/></p><p>5、2分鐘后，咱們開大火收汁，此時的茄子色澤紅亮，特別的誘人有食欲，最后臨出鍋時再把剩余的蔥蒜末撒入鍋內提味，再淋點香油就可以裝盤了。</p><p><img alt="茄子和帶魚最好吃的做法（茄子別再紅燒和涼拌）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9a6fef145637494eb95e37e0d93ee804.jpg"/></p><strong>接下來是制作要點。</strong><p>1、茄子切好后，必須要淋點清水和精鹽，然后再撒玉米淀粉拍粉，否則玉米淀粉容易附著不在茄子上，炸的時候，容易毀油，茄子還容易炸糊炸黑。</p><p>2、這道菜的料汁，也是非常重要的一步，咱們大家一定要記好上面的這些比例，在做的時候，才能做得更好吃。</p><p><img alt="茄子和帶魚最好吃的做法（茄子別再紅燒和涼拌）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d4598642852a474ba1dd3c437e104f37.jpg"/></p><p>好啦，感謝大家的耐心閱讀，入伏后，茄子就按照上面的這個做法做，保證端上桌，你家人都搶著吃，我是大廚江一舟，咱們下期見。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！