<span class="answer">導讀</span>旅行，不僅要欣賞自然風光，還要了解各地歷史文化，更要品嘗不同的特色美食，就如到了重慶一定要吃頓火鍋，到了武漢一定要來碗熱干面，到了新疆一定要嘗嘗手抓羊肉一般....<p><img alt="潮汕正宗手打牛肉丸第一名（沒有一頭牛能走出潮汕）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6dd8b1bc8bfb428fb8a8516cc91fe5ee.jpg"/></p><p>旅行，不僅要欣賞自然風光，還要了解各地歷史文化，更要品嘗不同的特色美食，就如到了重慶一定要吃頓火鍋，到了武漢一定要來碗熱干面，到了新疆一定要嘗嘗手抓羊肉一般，那么到了廣東的潮州，一定要嘗嘗這里的牛肉火鍋及牛肉丸。</p><p><img alt="潮汕正宗手打牛肉丸第一名（沒有一頭牛能走出潮汕）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e7eafe2592cd4bd882b72ba0c0a97201.jpg"/></p><p><img alt="潮汕正宗手打牛肉丸第一名（沒有一頭牛能走出潮汕）(3)" src="/static/upload/image/20231217/505d9ad048e24433a78b5ba901658ba0.jpg"/></p><p>潮州是歷史文化名城，也是嶺南著名的美食之都，它是廣東三大菜系之一的潮汕菜發源地，這里特產薈萃，美食眾多，其中最著名的當屬牛肉，在坊間更有“沒有一只牛能走出潮汕”的說法，對于牛肉的吃法千萬種，食用時講究新鮮，牛肉按照牛的不同部位進行分類，不同部位的涮燙時間要求也有所不同，其余部位的牛肉則會被制成手打牛肉丸進行涮煮。</p><p><img alt="潮汕正宗手打牛肉丸第一名（沒有一頭牛能走出潮汕）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b141065a938e4a1c90041a38a5b5c52a.jpg"/></p><p><img alt="潮汕正宗手打牛肉丸第一名（沒有一頭牛能走出潮汕）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d281ddeedac942c0ae69def60271f6c7.jpg"/></p><p>在潮州市潮安區潮汕站不遠處，我們參觀了一家名為“兆興香寶牛肉丸”的專業牛肉丸企業，據說憶歷經三代人、五十年傳承，以傳統古法制作工藝、上佳品質著稱，拿獎無數，其中更是獲得潮州十大手心的殊榮。</p><p><img alt="潮汕正宗手打牛肉丸第一名（沒有一頭牛能走出潮汕）(6)" src="/static/upload/image/20231217/774a1f289f204a45952599108671c0ac.jpg"/></p><p><img alt="潮汕正宗手打牛肉丸第一名（沒有一頭牛能走出潮汕）(7)" src="/static/upload/image/20231217/38daccd98a3440748ea9919e9cbe6bfb.jpg"/></p><p>在現場，我們煮了一包牛肉丸來品嘗，吃在嘴里，Q彈爽口、多汁鮮美，有著豐富的彈性纖維，很有嚼勁，其中秘訣就是在“手工制作”，保留傳統潮汕牛肉丸的精髓。</p><p><img alt="潮汕正宗手打牛肉丸第一名（沒有一頭牛能走出潮汕）(8)" src="/static/upload/image/20231217/bbb3b844bbf04069810d6b64485efc04.jpg"/></p><p>當我們問到是怎么制作的時候，工作人員告訴我們，好的牛肉丸首先要挑選好的材料，他們的牛肉丸都是選用現殺不超過5小時的精選黃牛后腿肉，做肉丸的時候牛肉都還在跳動。</p><p><img alt="潮汕正宗手打牛肉丸第一名（沒有一頭牛能走出潮汕）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a323b1c810a74ddaa69643f591fa1436.jpg"/></p><p>傳統的牛肉丸做法都是用手打的，首先使用針刀處理一下牛肉的筋條，清理干凈之后，用重達三四斤的方錘反復擊打，每顆牛肉丸，幾乎都要經歷約 2400次以上的捶打，直至打成肉漿，這樣做出的牛肉丸才能叫手打牛肉丸。’</p><p><img alt="潮汕正宗手打牛肉丸第一名（沒有一頭牛能走出潮汕）(10)" src="/static/upload/image/20231217/665c60f0fdfe438b963f88b4b6decbef.jpg"/></p><p><img alt="潮汕正宗手打牛肉丸第一名（沒有一頭牛能走出潮汕）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1597fc0c535f4a15bed7e99eec8afe03.jpg"/></p><p>當牛肉被錘打成漿之后，會根據口味加入一定比例的調料，比如鹽、生粉、黑椒等，然后再用勺子放入溫水成形，還要經過兩次控溫控時的煮制，時間和溫度稍有偏差，丸子成品口感及顏值大打折扣，這些都是潮州人經過世代總結出來的經驗，正是因為他們的執著與堅持，潮州牛肉丸才如此好吃，即便是售賣55元一斤，也十分暢銷。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！