<span class="answer">導讀</span>咱們山西有些菜品的名字是真的奇怪但是味道是真的好吃啊這些名字奇怪味道獨特的美食你都吃過嗎？歡迎補充哦！呂梁炒惡“惡”，在呂梁方言中，是“厲害，有能耐”的意思....<p><strong>咱們山西有些菜品的名字是真的奇怪</strong></p><p><strong>但是味道是真的好吃啊</strong></p><p><strong>這些名字奇怪味道獨特的美食你都吃過嗎？</strong></p><p><strong>歡迎補充哦！</strong></p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(1)" src="/static/upload/image/20231217/675b7d78608f42a9abc77fc053762c49.jpg"/></p><p>呂梁炒惡</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d5815958bd54478f853727a0c9a264ec.jpg"/></p><p>“惡”，在呂梁方言中，是“厲害，有能耐”的意思。比如形容一個人很有能耐，就說：“惡嘞么！”至于這道菜為什么叫“惡”？則連呂梁人也說不太清楚。</p><p>聞喜煮餅</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d590f14aae6a4ce08c5fc790767dc46f.jpg"/></p><p>煮餅，顧名思義，就是把餅子放鍋里煮熟？這是什么做法？其實，煮餅既不需要煮，也不是餅。</p><p>在晉南方言中，“煮”就是“炸”。比如說炸油條，就是煮油條。餅，也不是片狀的，而是個圓蛋蛋。煮餅，就是一種油炸的圓蛋蛋點心。</p><p>稍梅</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(4)" src="/static/upload/image/20231217/be722980142c49ce96372c161c4d2377.jpg"/></p><p>稍梅，如果是外地人的話，一看就覺得，這不是燒麥嗎？沒錯，稍梅，也叫稍麥、燒麥。有點兒像包子，但皮兒薄；說是像餃子，還大有區別。</p><p>徐溝灌腸</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d4c51b81febc432599c5a1b63efb6857.jpg"/></p><p>外地人慕名嘗新，吃過后多舐筷咂嘴，一副沒過足癮的樣子，或直納悶：這個沒有半點葷腥的小吃為什么要叫灌腸？其實，跟腸子也沾不上邊邊。這就是一種用吃的小蕎面蒸制，蘸以醬料的賊好吃。</p><p>貓耳朵</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(6)" src="/static/upload/image/20231217/53912fc8813344c3b071066070e7af39.jpg"/></p><p>不是貓的耳朵哦，這只是一種面食而已。據說，意大利的一種形似貝殼狀的通心粉，就是馬可波羅來中國后，學習了貓耳朵的做法，傳到意大利的。所以來山西嘗嘗這道“正宗西餐”吧！</p><p>太原頭腦</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(7)" src="/static/upload/image/20231217/918492cad1bc466c83967d1f3295a28c.jpg"/></p><p>雖然叫做頭腦，但是其實這里面沒有一樣食材是有“腦子”成分。太原頭腦是由羊肉、蓮菜、山藥、黃酒、酒糟、黃芪、煨面、羊尾油，外加腌韭菜作引子的食品，也叫“八珍湯”。經常食用，有益氣調元、活血健胃、滋補虛損的功效。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫"趕頭腦"，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標志。</p><p>抿蝌蚪</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(8)" src="/static/upload/image/20231217/aeb36fdd23314d48a17f17bcf6a20c3b.jpg"/></p><p>這僅僅是一種以白面、玉米面相摻合或玉米面、豆面相摻合，用抿床抿出的一種形似蝌蚪的面食。用蝌蚪槽抿入鍋內煮熟后，配以各種葷素澆頭，調和食用，內虛外筋，鮮美無比。</p><p>臨縣油鋤片</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(9)" src="/static/upload/image/20231217/84d68bc82f73411e9d913a662a632913.jpg"/></p><p>因其形狀酷似農夫的鋤片，故名鋤片餅。距今已有一百五十多年的歷史。色澤金黃，外形獨特，芳香撲鼻，人們以吃揭鏊餅子為快事。油鋤片不但成為一種大眾喜愛的風味小吃，而且是臨縣人訪親問友的禮品。</p><p>呂梁三片瓦</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(10)" src="/static/upload/image/20231217/741fbca446c946ee80c12e62c95a004b.jpg"/></p><p>吃了“鋤”還得吃“瓦”？不，其實這個就是豆腐而已。對，就是三塊豆腐。別小瞧，好吃得很。豆腐勁道，醬味香，辣味粗獷，一般不能吃辣的人是接受不了的，而這道菜的精華在就于醬汁和豆腐本身。</p><p>蒸猴子</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(11)" src="/static/upload/image/20231217/93ebafaedbca4da4a8d93ed4d06f9f78.jpg"/></p><p>看不出來這為什么叫蒸猴子吧？其實說“合楞子”你們應該知道了。其實這是用土豆泥拌以淀粉蒸制的一種民間傳統美食。蒸熟的合楞子柔潤閃亮，晶瑩剔透，筋道光滑，猶如燉熟的牛筋，加上蘸汁的五味，給人一種醇厚的味道。</p><p>撥爛子</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(12)" src="/static/upload/image/20231217/bc78714654ff4560bbe08f67d4167620.jpg"/></p><p>撥爛子種類較多，有土豆、豆角、圓白菜、槐花等。大都是用饅頭或者面食經過攪拌，放入鍋中蒸，或油炒后食用。</p><p>馂肉</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(13)" src="/static/upload/image/20231217/8581e052d3d843dba108851825374b8a.jpg"/></p><p>將豬皮熬湯，冷卻后凝固而成。然后切塊，山西老陳醋、大蒜泥、醬油、芝麻香油、香菜調成味汁，澆在切好的皮凍上，調勻即可。味道，香塌腦瓜蓋呢！</p><p>晉城饌面</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(14)" src="/static/upload/image/20231217/99ee21bcb46f489ca6a025e47291833a.jpg"/></p><p>饌面是存放在木制食盒里的兌了鹽和堿的手工面條。它色金黃，味清香，煮熟濾水后加上高湯配以紅綠菜梗間雜的或葷或素的菜，再撒上香菜和芝麻，其色、香、味俱全。</p><p>莜面栲栳栳</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(15)" src="/static/upload/image/20231217/c8a8d2a6b922404a924b264c60de7da6.jpg"/></p><p>栲栳栳是什么？這是山西高寒地區（主要是大同、呂梁、忻州等地區）用莜面精工細作的一種面食小吃。栲栳，指用竹篾或柳條編成的盛物器具，因為此食品樣子像栲栳，所以稱栲栳栳。</p><p>靈石捏粑粑</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(16)" src="/static/upload/image/20231217/eb37f44e7cea4200ad12c3e1318b84e6.jpg"/></p><p>捏粑粑亦名捏疙瘩，是山西靈石地區的農家便飯。將生菜洗凈瀝干水分，切碎。再面粉拌入鹽、雞精、花椒粉等。再將面粉加入到菜里，攪拌勻。抓一小把菜握在手心捏成乒乓球大小即可，放入蒸鍋蒸熟，澆上醬料即可。</p><p>籠馱殼殼</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(17)" src="/static/upload/image/20231217/ba8731d7a9be498db5039616b97c4db1.jpg"/></p><p>這是一種在晉北地區流行的面食，因為其樣子像牲口馱具，故而得名。這是一種專為坐月子的產婦捏制的功能性食品，有易于消化的特點和催乳的作用，在安排產婦飲食時，備受長輩們的推崇。</p><p>介休剔八姑</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(18)" src="/static/upload/image/20231217/3c5a573eea74483bb2e6c82d7e7cbb16.jpg"/></p><p>“剔八姑”這也只是一種面食啦！“拔姑”面和的時候，要在面粉里加入適量的溫開水攪拌著和，把面和好后再用剩余的水不斷地拃面揣面，直到水面軟硬適中，再用濕布蓋上醒面，約醒上半小時后才可拔面。然后把醒好的面放在刀上，也可以是碗里或盤子里，左手端好盛面的盤子或碗，也可以是刀和面盆，右手用削尖的筷子或專用的筷子，沿碗沿向沸鍋中拔出，煮熟撈出即可。</p><p>炒祺</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(19)" src="/static/upload/image/20231217/f4b1368da38147d2a21a24396d4c0e99.jpg"/></p><p>炒祺！是咱們山西一種用土炒的小吃！感覺很奇怪吧？但是其實很好吃啊，而且專治水土不服，為啥？過去，人們出遠門，有一個難題不好解決，那就是水土不服，常常拉肚子。于是，垣曲人就創造出了這種獨特的食品，解決了這一難題。炒祺（食其）里帶著家鄉的水、家鄉的土、家鄉的面，又耐放易存，幾個月都不腐不壞，每天吃一點，就平平安安換了肚子。人們發現，由于炒祺（食其）用垣曲獨有的白土及綠色原料制作，具有健胃養胃之功效。所以，才得以時代流傳而不敗。成了全國絕無僅有的非物質文化遺產。</p><p>嵐縣圪饦湯</p><p><img alt="山西好吃的特色美食有哪些（山西這些名字奇怪）(20)" src="/static/upload/image/20231217/321522b9870941b193a27c73d90d2e6c.jpg"/></p><p>這一碗看著是不是很像是那種蝦卷薯條？其實這就是圪饦湯啦，而且背后的故事還很厲害呢！</p><p>傳說尉遲恭被貶嵐州牧馬時就極喜愛此食，他每天背石壘石塔回家后，總要吃一頓圪饦湯。現在圪饦湯已成為嵐縣人逢年過節、紅日大事、招待親友、撫養病人、女人坐月子的必備佳品。</p><p>點擊“了解更多”，獲取更多驚喜</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！