<span class="answer">導讀</span>八十年代老菜水脆油。這是耀州傳統美食之一。今天我弄了些蒙肚油，今天給大家用蒙豆油做一個水脆油。把蒙肚油一下擺開，把蒙肚油改成正方形的塊。把這一哈蓋成這么大的....<p>八十年代老菜水脆油。這是耀州傳統美食之一。</p><p>今天我弄了些蒙肚油，今天給大家用蒙豆油做一個水脆油。把蒙肚油一下擺開，把蒙肚油改成正方形的塊。把這一哈蓋成這么大的塊，就改上這個塊。蒙肚油這下切好了，就切成這個形狀。</p><p>開始做一個料餡水晶餡。先把花生米拍碎后備用。用板油把板油膜全部撕掉。撕凈的板油加入白糖，用手把這一下呲進去。把白糖呲在油里面，裝入盆中，加一點蜂糖，加一點桂花醬，加入黑芝麻，加入陳皮，把這一揉勻一哈全部揉進去。這下把這拌勻后水晶餡子奏好咧。做好的水晶餡子把丸成個小球，這箱水晶旋子球就做好了。鋪上蒙肚油把水晶餡包在里邊，這樣就包好了。</p><p><img alt="鮮香軟糯的六種美食（今天給大家分享一道水脆油的美食教程）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e3a8afbb7479489eb7dd0ec2c458ecab.jpg"/></p><p>我們和一個全蛋糊，碗中打3個雞蛋，用筷子攪拌均勻，加入粉面，加入面粉1：1的比例攪拌上糊狀，攪到酸奶糊狀，加入食用油攪拌均勻，加油的目的就叫他發的更好皮更酥。</p><p><img alt="鮮香軟糯的六種美食（今天給大家分享一道水脆油的美食教程）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2798cf8da83f4bc9894dee5f96fac0b8.jpg"/></p><p>做好的食材給上邊滾一層粉面，目的是為了好掛芡，變酥。這全部滾好，叫他穿上內衣。</p><p><img alt="鮮香軟糯的六種美食（今天給大家分享一道水脆油的美食教程）(3)" src="/static/upload/image/20231217/51fc22ca3c0b442fa17bca8e0b3a2ff6.jpg"/></p><p>下一步起鍋燒油，把食材在全蛋糊里面齊齊裹一遍。油溫3成熱下入油鍋，下完后不能攪動，等他定型后再慢慢攪動。這一般得炸二分鐘后，一定要慢慢滴推動防止地下粘連。再燜二三分鐘。現在已經炸了3分鐘了，你看看慢慢慢慢的飄起來，他一飄起來，里邊的餡子慢慢慢慢才能融化。最后把它撈出來個二次，油溫升到4成熱，這樣做好了。裝入盤中，澆上桂花醬，撒上彩針，一道美食完成。</p><p><img alt="鮮香軟糯的六種美食（今天給大家分享一道水脆油的美食教程）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cd711c5e3e0d4987a7c3c2540a40e706.jpg"/></p><p>這道菜是耀州美食之一。在70年代80年代很受廣大食客的歡迎。這叫水脆油，品嘗一下，看這個餡是飽滿酥脆香甜。這吃起美咋了，再來一下，還是過去那個老味道。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！