<span class="answer">導讀</span>在順慶區醫學街，有一家賣梅菜扣肉餅的鋪子，店不是很大，五平方米不到，但是賣的餅卻很受人們歡迎。每天都有很多食客從這座城市的四面八方聚攏而來，他們愿意花上十多....<blockquote><p>在順慶區醫學街，有一家賣梅菜扣肉餅的鋪子，店不是很大，五平方米不到，但是賣的餅卻很受人們歡迎。</p><p><img alt="成都梅菜扣肉餅哪里買（南充街頭的美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/aaf6e99af295496797d44d34ddb83b09.jpg"/></p><p>每天都有很多食客從這座城市的四面八方聚攏而來，他們愿意花上十多分鐘甚至半個小時，在這家鋪子門前排隊，只為吃一口梅菜扣肉餅。卻很難吸引小編駐足，畢竟一想到油膩的扣肉，全身的細胞都在抗拒。</p><p>就在今天，小編買了人生中第一個梅菜扣肉餅，又開辟了一塊美食新大陸。</p><p><img alt="成都梅菜扣肉餅哪里買（南充街頭的美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a7e09ae4980c483e92bd79e733a77231.jpg"/></p><p>做餅的老板娘姓雷，大家都喊她雷阿姨，雷阿姨在浙江呆了幾年，從朋友那里學到了浙江風味的扣肉餅手藝，回到南充之后就和丈夫一起開了這家小店。</p><p><img alt="成都梅菜扣肉餅哪里買（南充街頭的美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/555ef4fdfb184cd7804eb4d050785745.jpg"/></p><p>做餅時的雷阿姨特別地專注，<strong>只見雷阿姨先將大面團擰成一個個小面團，然后抓一把餡料，再用柔軟的面團包裹住，熟練地拿過搟面杖將面團搟成餅狀，里面的菜肉餡隱約可見，用料十足。</strong>餡料非常關鍵，除了梅干菜與五花肉的完美結合，雷阿姨還特意加入了南充特有的冬菜。當然，五花肉被切成了很小的肉碎，加上分量控制得當，并不會感覺到油膩，反倒有一種淡淡油脂的醇香味。</p><p><img alt="成都梅菜扣肉餅哪里買（南充街頭的美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/70ba8e5af00945aebfaf46c1c4b53a3e.jpg"/></p><p>隨后將搟好的薄餅貼至炭爐內壁上烘烤，雷阿姨說：“不要小看了這只爐子，一次性烤六個都沒有問題。而且貼面餅的時候必須帶上手套，不然哪里受得了爐內一百多度的高溫。”</p><blockquote><p>烤制餅時的火候也非常重要，如果火小了，烤出來的餅就會過于黏軟，香味也會大打折扣；火大了的話，餅又容易糊，口感自然也不盡人意。</p><p><img alt="成都梅菜扣肉餅哪里買（南充街頭的美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bcaf92afacd44202972be19da15d518c.jpg"/></p><strong>三分鐘之后，餅子就被夾了出來，比剛才放進去時大了很多。從面餅的表皮可以看到星星點點的帶著金黃色的焦斑，里面的蜜汁還在“嘟嘟嘟”地翻騰著。</strong><p>最后一步也很關鍵，那就是給面餅的一面均勻地涂上醬料。醬料的種類很豐富，小編最后選擇了招牌味，雷阿姨講解道：“招牌味就是辣醬之中加入冰糖熬制，所以有些辣中帶甜的味道。”抹上醬汁之后，扣肉餅更顯油嫩金黃，蔥花一撒，讓人食欲十足。</p><p>由于被烤焦的面皮很酥，雷阿姨用手輕輕一掰便一分為二，她將扣肉餅裝進了紙口袋。小編捏在手里，還有些燙手。</p><p><img alt="成都梅菜扣肉餅哪里買（南充街頭的美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/02060eec8a1748e091a210f495d2ad0a.jpg"/></p><p><strong>趁著餅子出爐，咬下第一口熱氣，讓味蕾開始蘇醒。</strong>第一口是恰到好處的酥脆，第二口是辣中帶甜的美味，第三口是咸香迸發的回味。梅干菜的甘甜、冬菜的咸香、扣肉的糯香深深地融為一體，不一會就吃完了這個比臉還大的餅子，回味一下，還有一絲鮮甜的味道纏繞在舌尖。</p><p><img alt="成都梅菜扣肉餅哪里買（南充街頭的美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/38529458d0bf40519f41d4cb7335ea64.jpg"/></p><p><img alt="成都梅菜扣肉餅哪里買（南充街頭的美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9aaa65cef1ec4d2ab3106bdb9e704708.jpg"/></p><strong>北有煎餅果子，南有梅干菜扣肉餅，不論四季變化，一張熱乎乎的扣肉餅捏在手上，對著香氣四溢的餅子咬下去，結結實實的滿足是藏不住的。</strong><p>雷阿姨的梅菜扣肉餅你吃過沒有？南充還有哪里的餅子好吃？歡迎大家來擺一擺！</p></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！