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食用膠怎么使用,將膠粉與水按一比三(即一份膠粉加一至三份冷水)的比例浸泡40-60分鐘。待吸水膨脹后再間接加熱溶解,溶膠時不可直接加熱。溶膠溫度控制在75℃左右,使用時不可以加水,食用明膠在果糕中的用量5%-10%。加熱溶解后即可添加在食物...
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