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烹飪必學食譜(中餐烹飪法之四)爆就是將燙或炸過的斷生原料,用旺火熱油爆炒,然后下入配料,烹入芡汁。爆菜的特點是脆嫩爽口,汁鹵緊,芡汁能抱住原料。爆菜的操作要求是:刀工精細,火力要旺,操作.....
生活中的人生感悟說說,字字千金,富含哲理!
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