甜酒曲能發(fā)面蒸饅頭嗎甜酒曲能發(fā)面蒸饅頭嗎,甜酒曲能發(fā)面蒸饅頭。因甜酒曲是糖化菌及酵母制劑,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母,可直接利用甜酒曲長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵面團(tuán),制作饅頭;也可利用甜酒釀中的酒水作為面團(tuán)用水,在添加適當(dāng)?shù)慕湍福谱黟z頭。甜酒釀在制作饅頭中使用...
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