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餐具保潔場所屬于哪類清潔區,餐具保潔場所屬于清潔操作區。清潔操作區是指對食品原料進行挑揀,隨容器進行清洗的區域,可分為清潔區、切配餐用具清洗消毒和保潔場所等。餐飲具保潔場所是指分發、暫時放置的專用場所,包括粗加工場所、切配的原料或半成品進行...
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