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長時間油炸不換油會怎樣長時間油炸不換油會怎樣,長時間油炸不換油會使油脂發(fā)生水解、氧化、異構(gòu)化、熱分解與聚合作用,顏色會變深、黏稠度變大、發(fā)煙點降低、泡沫多、吸油力增大等。且油炸食品高溫下容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類物質(zhì);尤其是淀粉類食品,在超過120度高溫的煎炸下,易產(chǎn)生...
發(fā)布時間:4小時前Copyright ? 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP備19000289號-5 TXT地圖HTML地圖XML地圖