當(dāng)前位置:首頁>標(biāo)簽>紅曲酒是什么酒
紅曲酒是什么酒,紅曲酒是由紅曲和糯米為主要原料釀制成的糧食酒。屬于宋代制曲釀酒的一個重大發(fā)明。紅曲是曲霉科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米,紅曲的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用是宋代制曲釀酒的一個重大發(fā)展。紅曲耐高溫、糖化能力強,又有酒精發(fā)酵力的霉菌...
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